Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 día
Ingredientes para la crema:
- 2 latas de Crema de Coco de 400ml cada una
- 3 tazas de Leche
- ½ taza de Azúcar
- 4 Yemas de Huevo
- 4 cdas de Harina de Maíz
- Pizca de Sal
- 100 gramos de coco rallado (opcional)
Ingredientes para el Bizcocho:
- 5 Huevos
- 300 gr de Azúcar
- 1 Cda de Ron (opcional, yo no le he puesto)
- 250 gr de Harina de trigo
Ingredientes para el Merengue:
- 2 a 3 claras
- 1/2 a 3/4 tazas de azúcar refinada
Preparación del Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF.
Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar y ron. Por último incorporamos la harina de trigo.
El bizcocho lo hornearemos unos 35minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.
Preparación de la crema:
La particularidad de mi receta está en que a la crema agrego coco rallado (de ese que ya viene seco y compramos en bolsitas), a mi me gusta mucho como queda, pero si lo desean pueden suprimirlo de la receta.
Por un lado mezclamos muy bien las yemas de huevo con el azúcar y reservamos.
En una olla colocamos la leche y harina de maiz y mezclamos hasta disolver muy bien, agregamos la leche de coco y mezclamos continuamente hasta que alcance un hervor. Incorporamos poco a poco las yemas que previamente hemos mezclado con el azúcar y seguimos mezclando hasta que espese.
Agregamos el coco rallado y apartamos del fuego.
Ya con el Bizcocho y Crema listos podemos armar el Bienmesabe.
Armado del Bienmesabe:
Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad para rellenarlo.
Si se les dificulta el proceso de armado ya que la placa de bizcocho es bastante grande y en mi caso no quedó muy alta, podeis picar a su vez cada placa del bizcocho en trozos más pequeños del mismo tamaño y armar ustedes mismos cada piso. Además, ésto nos facilitará al momento de servir el postre y les puedo garantizar que no se notará que el bizcocho está formado por “mini bizcochitos” ya que la crema unificará y dará firmeza a todo el postre.
Debemos colocar entonces una primera capa de suficiente crema sobre la que colocaremos una capa de bizcocho o los mini bizcochitos,
colocamos nuevamente crema, la otra capa de bizcocho o mini bizcochitos
y cubrimos con el resto de la crema, podemos rociar un poquito de coco rallado. Llevamos a refrigerar, preferiblemente por un día, o mínimo unas 8 horas.
Preparación del Merengue:
Mi recomendación es preparar el merengue el día que vayamos a servir el postre, además esto lo hacemos en un momentito. El procedimiento es el mismo que he explicado para el Pie de Limón o la Torta Tres Leches.
Luego de colocar el merengue, podemos rociar con canela y lo llevamos a la nevera (este postre se sirve frío).
Tips:
Este postre debemos elaborarlo con suficiente tiempo ya que deberá permanecer un día en la nevera antes de picarlo, ya que es un postre que debe comerse bien frío y además así garantizamos que la crema haya impregnado por completo el bizcocho.
Para facilitaros el trabajo yo corto abro el bizcocho por la mitad y a su vez corto el bizcocho en pequeños trozos del mismo tamaño
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