Ingredientes
5 huevos
175 gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas
Tamizamos el azúcar glas.
Tamizamos la fécula de patatas.
Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban mejor.
Este es el punto, de las claras montadas, que estén bien firmes.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.
Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.
Incorporamos la mitad de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes, con una espátula las vamos mezclando.
Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si esta cocido, este molde como es de silicona no necesita, untar de mantequilla y harina.
Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho no todos son iguales, a la hora de medir los tiempos de cocción, pinchar con una aguja o brocheta, pasado los 30 minutos para ver si esta cocido.
Sacamos del horno cuando este cocido, dejamos unos minutos dentro del molde, y desmoldamos dejándolo sobre una rejilla para que se enfrié, es de los bizcocho mas ricos y suave que hay.
Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda.
Se espolvorea con azúcar glass, y servir una vez frió, espero que os guste, esta coca Mallorquina, besos
Adita
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