Tenía batatas o boniatos desde hace un par de semanas , y me acordaba de los que asaba mi abuela y nos ponía para merendar es estos dias de Otoño . Hay que ver como los olores y los sabores nos transportan a otros tiempos felices , estos olores que nos dibujan una sonrisa cuando recordamos a las abuelas o a las madres con sus guisos y sus postres deliciosos. Este Bizcocho de Batata con cacao y nueces garrapiñadas es puro Otoño, lleva canela y azúcar moreno que le dan un saborcito muy especial . Espero que lo hagáis para disfrutar con los vuestros en estas tardes de Otoño que se acortan las horas y apetece quedarse en casita .
Con esta fiesta del sabor, perfecta para llevar y compartir, participo junto a las Nueces de California en su recetario para el día de Acción de Gracias. Aunque es una celebración Americana en la que se comparte y se da gracias por las bondades de la vida y de la cosecha , es un rito que deberíamos hacer cada vez que nos sentásemos a la mesa a comer, ser agradecidos con lo que tenemos y de todas las cosas que disfrutamos en familia y con los amigos.
Bizocho de batata, cacao y nueces garrapiñadas Preparación - 60 minutos Receta kidsandchicReceta para molde de 18 cm Ingredientes
- 1 boniato asado ( 150/ 160 gr )
- 150 gr de azúcar moreno + 100 gr para garrapiñar nueces
- 3 huevos M
- 50 gr de aceite de oliva
- 3 - 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
- 160 ml de leche
- 260 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de vainilla
- 150 gr de nueces garrapiñadas.
- Para asar el boniato : Envuelve el boniato en papel de aluminio y hornéalo a 100 º C durante 45 minutos . Puedes dejarlo asado el día anterior.
- Para las nueces garrapiñadas : Pon en un cazo 100 gr de azúcar moreno con una cucharada de agua y dejar cocer a fuego medio , cuando empiece a burbujear añade 100 gr de nueces. Déjalo un par de minutos hasta que se haga un caramelo espeso. Vierte con cuidado sobre un papel de horno y deja enfriar por completo antes de usar .
- Para el bizcocho : Precalienta el horno a 180 ºC . En un bol tamiza la harina, junto a la canela , el cacao y la levadura.
- Mezcla los huevos ligeramente batidos con el azúcar y el aceite de oliva hasta que quede todo bien homogéneo .
- Añade el boniato asado cortado en trozos y mezcla bien . Ve añadiendo la mezcla de ingredientes secos alternando con la leche y bate a velocidad media hasta que quede todo bien integrado.
- Incorpora 50 gr de nueces garrapiñadas y mezcla con una cuchara .
- Vierte en un molde engrasado con antiadherente o aceite toda la mezcla. Hornea a 180º C , 40 minutos aproximadamente. Cuando introduzcas un cake tester o un palillo de pinchito y éste salga limpio será cuando el bizcocho esté listo .
- Desmolda y esparce por la superficie el resto de nueces garrapiñadas, puedes dejarlas enteras o machacar un poco antes de ponerlas por encima del bizcocho .
- Puedes servir con caramelo templado y un poco de creme fraiché.
El resultado es un bizcocho jugoso, que tanto templado como de un día para otro está delicioso. Espero que lo hagas y me cuentes que te ha parecido, sabes que me encantará saber que te ha parecido . Un beso grande Rocio