Bizcocho de calabaza

Este Bizcocho de calabaza es una receta que hacemos con frecuencia, es una variante que al cabo de varios años fuimos transformando desde una clásica carrot cake o tarta de zanahoria hasta llegar a esto, lo de mezclar harina integral con harina común también es el resultado de varias pruebas, claro que puedes hacerla con la harina que quieras, pero esta mezcla es realmente buena, creo que con ésta receta es con la que nos quedamos como la definitiva, como digo, son varios años de ir cambiándola, así obtenemos un bizcocho jugoso, esponjoso pero de textura firme y que no empalaga en absoluto, si no me crees, prueba y ya me dirás, también puedes usar unas 5 o 6 zanahorias en lugar de la calabaza. Puedes comer el bizcocho tal cual, pero al añadirle la cobertura de queso lo que vas a hacer es llevar el bizcocho al siguiente nivel, yo lo dejo ahí, ahora, si tú quieres añadirle nueces picadas, frutos rojos, arándanos o alguna mermelada queda en tus manos, a mi me gusta así, ¿Será que no soy mucho de dulces? en fin, pruébala, con toda seguridad no te defraudará.

RECETA Nº 219 - BIZCOCHO DE CALABAZA

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

1,5 kg calabaza pelada, sin pipas y cortada en dados pequeños (1 calabaza pequeña)
480 gr (2 tz) harina de trigo integral
480 gr (2 tz) harina de trigo
320 gr (1½ tz) azúcar blanco
3 cp canela en polvo
½ cc sal fina
180 ml (¾ tz) aceite vegetal
30 gr (2 sobres) de levadura química (polvo de hornear)
6 huevos medianos

Para la cobertura de queso:

300 gr queso crema
120 gr azúcar glace
1 naranja (zumo)
140 gr mantequilla pomada (temperatura ambiente)

PREPARACIÓN

Para el bizcocho:

1. En una licuadora o procesador de alimentos colocamos la calabaza cortada y los ingredientes líquidos, o sea, el aceite y los huevos, si quieres también puedes añadir escencia de vainilla. Batimos hasta hacer una "crema" espesa. Reservamos.

2. En un bol amplio vamos a mezclar los ingredientes secos tamizando las harinas y luego agregarle las semillas que tenga la integral, el azúcar, la levadura química y la sal, reservamos la mezcla.

3. Ahora unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar bien.

4. Ponemos en un molde anti adherente y no te hará falta enharinarlo previamente, de lo contrario si tendrás que hacerlo y metemos a horno pre calentado a 180ºC unos 45 minutos o hasta que esté dorado y seco por dentro. Reservamos hasta que enfríe.

Para la cobertura de queso:

1. En una batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glace y el zumo de naranja, batimos 2-3 minutos. Mantenemos el queso crema en frío hasta el ultimo momento.

2. Agregamos el queso crema frío a nuestra mezcla y batimos 2-3 minutos más, guardamos esta cobertura en frío hasta que se enfríe nuestro bizcocho y tengamos que usarla.

Para el montaje:

1. Cuando el bizcocho esta frío lo cubriremos con nuestra mezcla de queso en su totalidad, si quieres puedes usar la cobertura para rellenar el bizcocho a modo de capas y listo para disfrutar, ya me darás las gracias después, tu a disfrutar.

NOTAS

Para un bizcocho de tamaño normal debes usar exactamente la mitad de los ingredientes y te saldrá sin problema, yo acostumbro a hacer uno grande equivalente a dos porque así se consume entre varias personas a lo largo de la semana. La cobertura también puedes usarla para rellenar el bizcocho, solo tienes que esperar a que este se enfríe, cortarlo con cuidado en cuantas partes quieras e ir untándolo capa a capa y rematas añadiendo nueces picadas por encima, sublime!

Aunque parezca que le falta algo o está sin terminar por falta de alguna decoración rimbombante como suelen hacer con las tartas y bizcochos hoy en día, tal cual está fantástica, ahora si quieres terminarla con calabaza raññada, nueces, colorantes o lo que se te ocurra, yo no seréquien te lo impida, libertad en la cocina para todos.