Tenía un buen trozo de calabaza rondando por la nevera y al ver esta receta de Mara la he asado porque lo del frosting de caramelo salado me ha parecido lo más!!! Aunque yo le he hecho algunos cambios.
1/2 taza de calabaza asada
1/3 de taza ( 85 ml )de leche o bebida vegetal
1/3 de taza ( 85 ml ) de aceite de Oliva virgen extra
1/4 de taza ( 60 ml ) de crema de dátiles
1 cucharadita de pasta o extracto de Vainilla
1 taza ( 125 gr) de harina de almendras
1 taza (125 gr) de salvado de avena
onzas de chocolate 90% troceado para decorar (opcional)
Precalentar a 180ºC.
Poner todos los ingredientes menos las harinas y la levadura, en un procesador de alimentos hasta que quede todo homogéneo.
Verter la mezcla en un bol, añadir la harina de almendras, mezclar.
Añadir la harina de avena y la levadura tamizadas y mezclar de nuevo.
Verter la masa en un molde tipo Plumcake forrado con papel vegetal y llevar al horno a 180°C unos 30 minutos o cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.
CARAMELO DE CALABAZA SALADO:
1/3 taza ( 43 gr aprox.) de calabaza asada
2 cucharadas de mantequilla de fruto seco al gusto
1 cucharada de crema de dátiles
Mezclar todos los ingredientes y poner sobre el bizcocho, adornar con el chocolate troceado (opcional).