Bizcocho de frutas del bosque y chocolate.

Que semanitas de trabajo, no me dejan ni tiempo para escribir en el blog, pero cocinando y comiendo seguimos.

Aunque no lo parezca la primavera ya está aquí, y con ella deliciosas frutas para hacer mermeladas, sobre todo las fresas, creo que es mi fruta preferida y en esta época las compramos por cajas, hay que aprovechar el precio, y a principio de semana de una de esas cajas me sobraron unas pocas muy maduras y había que aprovecharlas, ¿no?. Como no eran bastantes para hacer una mermelada de fresas las junte con unas frutas del bosque congeladas y quedo una estupenda mermelada de frutas del bosque, mixta fresco y congelado, ;)Un día de estos os pongo la receta de la mermelada, hoy vamos a por el bizcocho.La verdad es que la mermelada casera esta deliciosa como sea y con unas ricas tostadas, es una delicia, pero podemos darle más utilidades y pensé en hacerles un bizcocho diferente, frutas del bosque y chocolate, buena mezcla, ¿no?.INGREDIENTES. 250 gr de harina repostera, aunque con normal sale tambien genial.200 gr de azúcar.

150 gr de aceite de oliva suave o girasol, yo suelo usar el oliva.
4 huevos L.
20 gr de levadura (1 sobre Royal).
50 cc de ron.
Esencia de vainilla o azúcar avainaillado al gusto. 
3 cucharadas soperas de mermelada de frutas del bosque o la que más te guste. 200gr de chocolate negro. 
Un pellizco de sal.ELABORACIÓN. 
Mezclamos el aceite y el azúcar con unas barillas, hasta que blanque. Yo lo he hecho con la termomix, velocidad 3-4 durante unos 45 segundos. Una vez bien mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno, bien a mano, o si en la termomix a velocidad 3 uno a uno.

Con todo bien mezclado añadimos la esencia de vainilla y el ron y mezclamos bien. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y lo batimos bien a mano con las barillas, bien en la termomix a la misma velocidad que estábamos. 
Precalentamos el horno a 180 grados. Untamos mantequilla en un molde y espolvoreamos harina. 
Añadimos a la masa la mitad del chocolate cortado en trocitos, también podemos usar perlas de chocolate, que es lo mismo pero más caro. Una vez bien mezclado lo ponemos en el molde y ponemos a lo largo la mermelada por encima, con la gravedad y la crecida del bizcocho se irá al fondo durante el horneado.

Horneamos a 180 grados durante unos 35-40 minutos, como siempre comprobamos pinchando que salga limpia la aguja.
Sacamos del horno y mientras se enfría en la rejilla, fundimos el resto del chocolate, bien al baño María, bien en el microondas. En ambos casos no le des mucho calor que se quema y no está rico. Yo en el micro lo hago partiendo en trozos el chocolate, lo meto 15 segundos, lo saco remuevo y repito de 15 en 15 segundos removiendo hasta que esta listo.

Con el bizcocho frío, o al menos templado y el chocolate fundido, lo pintamos, como más nos gusté y listo para comer.

El escriba le dijo: "Muy bien, Maestro, tienes razón al decir que hay un solo Dios y no hay otro más que él, y que amarlo con todo el corazón, con toda la inteligencia y con todas las fuerzas, y amar al prójimo como a sí mismo, vale más que todos los holocaustos y todos los sacrificios". San Marcos 12, 31-34