Bizcocho de leche con datiles y cafe

Hay recetas que nos gustan muchísimo; que vamos acumulando en "pendientes" y que tardan en llegarles la hora, por la gran cantidad de cosas que queremos hacer, pero hay otras ocasiones, en que en cuanto vemos una receta se produce un flechazo a primera vista y pasa por delante de todos los demás proyectos, y esto fué lo que me sucedió al ver esta semana en el blog de "La cocina de Kanela y Limón", este bizcocho que tanto me sorprendió al ver la cantidad de leche empleada. El aspecto era tan sugerente (como todo lo que se cocina en ese magnífico blog, que si no conocéis, recomiendo que no lo perdáis de vista: Os va a encantar), que me puse de inmediato a preparar la receta, aunque.... (es algo que no puedo evitar y no soy capaz de ser totalmente fiel a una receta) le añadí café y dátiles que tenía por el frigorífico desde hacía tiempo y tenía que darles salida. Pero lo importante de la receta, es esa textura entre flan, bizcocho o puding que en casa nos ha encantado, y que pasa a formar parte de mi recetario habitual.Gracias Kanela y Limón, por compartir :-)

Ingredientes
Receta copiada del blog "Kanela y Limón"

- 1 l. de leche
- piel de 1 limón
- 60 g. de mantequilla derretida
- 500 g. de azúcar
- 6 huevos
- 300 g. de harina
- 3 cucharadas de café instantáneo
- 12 dátiles deshuesados
Preparación

- Poner a hervir la leche con la piel de limón.

- En un recipiente aparte, mezclar la harina con el azúcar, el café instantáneo y una pizca de sal.

- Echar los huevos en la mezcla anterior y batir hasta que todo quede integrado.

- Agregar la mantequilla derretida y mezclar de nuevo.

- Echar la leche retirando la piel del limón y mezclar de nuevo.

- Volcar la preparación en un molde untado con mantequilla y añadir los dátiles cortados en trocitos y repartidos uniformemente.

- Meter en horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado. Tiene que quedar una textura similar al flan, aunque es más compacto, pero no cocer en exceso para que resulte jugoso.

- Desmoldar cuando esté completamente frío.