¿Y qué pasa cuando en algunas elaboraciones solo se deben emplear yemas?Ni se os ocurra tirar las Se guardan en un recipiente y al congelador, cuando se dispone de más, se añaden de nuevo a eserecipiente,ir anotando las que tengáis para luego hacer un delicioso Se trata de un
claras, ni que sea una sola. bizcocho como este que os muestro a continuación. bizcocho de leche condensada, claras yalmendras laminadas.
150 gr. de leche condensada50 cc. de aceite de oliva virgen extra25 cc. de agua125 gr. de harina5 gr. de levadura química en polvo1 c/s de ralladura de o limón5 claras de huevo20-25 gr. de almendras laminadasEn un recipiente mezclar la leche condensada, el aceite yel agua.Añadir la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón, mezclar bien, quedará una masa espesa.Batir las claras a punto de nieve, e ir incorporándolas poco a poco a la masa anterior, con movimientos suaves.Verter el resultado en un molde engrasado y enharinado, repartir por encima las almendras y dar suaves golpes sobre la encimera para que se asiente la masa.Hornear a 180º durante unos 40 minutos, encendido arriba y abajo, horno precalentado.Sacar del horno, dejar que se temple un poco, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. La ** El ** Para saber si está cocido el bizcocho, introducir en el centro una brocheta de madera, si sale limpia ya estará, pero si quedan grumitos pegados dejarlo un poco más.
Esparcir por encima un poco de azúcar glas si se desea. NOTA: masa que queda en un principio es muy densa, al ir añadiendo las claras montadas se irá haciendo más fluida. molde empleado es de 20 cc. de diámetro.