BIZCOCHO DE LECHE Y ACEITE DE OLIVAIngredientes: (para 1 bizcocho)200 gr. de huevo (3 ó 4) 250 gr. de harina 300 gr. de azúcar 150 gr. de leche entera 150 gr. de aceite de oliva suavecorteza de limón rallada muy finamente o un poco de buena esencia de vainilla 8-10 gr. de impulsor o levadura química
Preparación:En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta que esté cremosito el conjunto. Luego agregar el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Mezclar la harina con la corteza de limón y el impulsor y agregar al batido la mitad, mezclar bien y añadir la mitad de la leche, luego el resto de la harina y por último el resto de la leche. Una vez obtenida nuestra masita para el bizcocho, engrasar un molde y llenar, no del todo, como siempre, con la mezcla de bizcocho. Cocer en el horno a 180-190º C durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.Dejar enfriar, desmoldar y servir salpicado con azúcar glas o emplearlo para tarta. Depende de lo que en cada momento queramos. Yo lo he hecho en un bonito molde y queda magnífico.