Prepara este bizcocho rico sin azúcar y sin harina, un bizcocho de limón, sin azúcar y con harina de almendra.
Si te gusta desayunar o merendar algo rico y dulce, esta receta es muy sencilla. Ideal para los que no pueden tomar gluten, ya que se elabora con harina de almendra y sin azúcar, en su lugar uso eritritol.
El eritritol es un edulcorante, se produce de forma natural en frutas y en alimentos fermentados.
En esta ocasión he preparado un jarabe de limón, con zumo de limón y eritritol, para darle más sabor a limón. Puedes prescindir de ello.
Si no te gusta el limón puedes poner naranja, aroma de vainilla o simplemente con el sabor de la harina de almendra ya queda bueno.
Ingredientes:
- 200 gr. de harina de almendra
- 3 huevos
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr. de eritritol
- 60 ml. de leche
- 1/2 sobre de levadura
- Ralladura de un limón
- Zumo de limón + eritritol
Preparación:
- Para preparar el bizcocho de limón, sin azúcar y con harina de almendra, lo primero pon el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo. En un bol pon los huevos y el azúcar, bate hasta que quede cremoso.
- Incorpora la leche y la mantequilla, mezcla.
- Añade la harina de almendra junto con la levadura y la ralladura de limón. Mezcla.
- Pon la mezcla en un molde para horno. Ponlo en la parte central del horno unos 30 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga seco. El tiempo puede variar según el horno.
- Prepara el jarabe de limón, pon en un bol el zumo de un limón y ves añadiendo eritritol ( lo puedes moler como el azúcar glas, también lo venden). Mezcla, ves probando hasta que el jarabe esté a tu gusto. Si queda fuerte de limón, añade un poco de agua.
- Retira del horno, con un palillo pincha el bizcocho y echa el jarabe por encima del bizcocho de limón sin azúcar y con harina de almendra.
- A disfrutar!!!