Tenía 3 rodajas de piña sin el jugo, que había gastado para hacer la kombucha sabor San Francisco y para alegrar el cambio de hora , he ideado este bizcocho, yo no le he puesto ningún tipo de endulzante, porque la proteína ya va edulcorada, pero si eres de dulce, añadir el endulzante elegido al gusto.
Mezclar los líquidos y añadir el psyllium (para que el bizcocho no se desmigue), a continuación añadir los sólidos y mezclar bien.
Poner en la base del molde las rodajas de piña y añadir la masa del bizcocho sobre las rodajas, llevar al horno,previamente precalentado a 180ºC, unos 25-30 minutos.