Una receta de aprovechamiento que sale muy rica y es muy sencilla de hacer. De esta forma, le damos uso a los polvorones y mantecados que compramos para la Navidad. Pero yo, si os he de decir a verdad no compro nunca porque en casa lo que más nos gusta son las hojaldrinas, los buenos roscos de vino y algunos productos de La Rondeña que suelo encargar con tiempo para que me los envíen. así que esta vez los he adquirido únicamente para hacer el bizcocho. Me llamó la atención cuando lo vi en un blog y me quedaron ganas de hacerlo, por lo que en mi caso no es receta de aprovechamiento.
BIZCOCHO DE POLVORONES Y MANTECADOS
Ingredientes
135 gr.de aceite oliva
6 huevos
120 gr. de leche
500 gr. de polvorones y mantecados (esto sustituye a la harina)
150 gr. de azúcar
15 gr. de impulsor
Un pellizco de sal
Ralladura de naranja
Preparación: En la picadora o a mano picar los mantecados y polvorones y reservar. Montar los huevos con el azúcar y cuando estén bien montados añadir a hilo fino el aceite de oliva. Mezclar los polvorones y mantecados picados con la ralladura de naranja. el impulsor y un pellizco de sal y añadir al montado de huevos, alternando con la leche. Una vez obtenida la masa del bizcocho poner en molde cuadrado previamente engrasado y con papel en el fondo y cocer a 180º C, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Reposar un rato antes de desmoldar y luego poner en rejilla, una vez desmoldado para que se enfría del todo. Lo podemos emplear para servir tal cual salpicado con azúcar glas.