La receta de hoy llega con retraso aunque es ideal para cualquier época del año que admite muchas variaciones, en este caso se trata de un bizcocho ligero y muy húmedo con un toque muy navideño.
La base del bizcocho es la misma del carrot cake pero decidí quitar el ingrediente principal que es la zanahoria y cambiar por frutos secos, cerezas, uvas pasas y ron, es evidente que es algo que no le gusta a todo el mundo por eso podéis eliminar o añadir otros ingredientes que queráis, es perfectamente adaptable.
Sin más os dejo con la receta y un estupendo lunes de Navidad ¡¡Felices Fiestas!!!!
Ingredientes:
120 gramos de nueces
50 gramos Cerezas en almíbar
1 copita de ron blanco
50 gramos Uvas pasas
225 gramos de Harina blanca
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
175 gramos de azúcar normal
110 gramos de azúcar glass
1 cuchara de canela en polvo
125 ml aceite de girasol
70 gramos de yogur griego2 Huevos
Elaboración:
- Precalentar el horno a 160º grados- En el procesador de alimentos o batidora de vaso introducimos todos los ingredientespoco a poco siguiendo la orden pero sin miedo, con esta receta no hay posibilidad de que salga mal, el truco esta en mezclar bien todos los ingredientes y a ser posible, tamizar los ingredientes secos para evitar posibles grumitos.
- Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y harinado.
- Introducimos el molde en el horno, y horneamos unos 30 minutos aproximamente a temperatura de 160º.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de pasar a decorar.
Para la decoración:
Azúcar glas
Leche muy caliente
Zumo de limón
La cantidad para depender del tamaño de nuestro bizcocho, yo hice por tandas porque siempre me paso y a final me sobra glasa, lo importante es que la leche este bien caliente para que la glasa al enfriar se endurezca en seguida y por supuesto la cantidad de leche y zumo de limón tiene que ser muy pequeña para que la glasa no quede muy liquida. Lo ideal es ir probando poco a poco hasta lograr el punto ideal que es una masa ligeramente espesa.