El cobbler es un postre típico de Estados Unidos y de Reino Unido que consiste en un relleno de frutas y una cobertura de masa por encima.
Suele hacerse con frutas de hueso, melocotón, cerezas, nectarinas, ciruelas, etc. pero acepta genial otras variantes como manzanas, arándanos o fresas, en general frutas que hornean bien.
Según el estado de la fruta y el tipo, será más dulce o menos y el topping, puede cambiar de una receta a otra, pero la textura suele ir entre casi un bizcocho, hasta la textura scone-biscuit.
El cobbler es un postre muy muy fácil de hacer y está delicioso. Esta receta está genial para aprovechamiento de fruta, si por lo que sea tenéis mucha de un tipo en casa y recomendamos servirlo templado o caliente, porque el contraste luego con el helado es maravilloso. ¿Os animáis a hacerlo? ¿Nos enseñáis vuestras versiones en Instagram? ¡Feliz viernes!
Receta de Blueberry Cobbler
Ingredientes:
Para el relleno:
-4 cups* de arándanos frescos
-zumo de medio limón
-1/2 cup de azúcar
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de mantequilla cortada en dados
Para el topping:
-1 + ½ cups de harina
-7 cucharadas de azúcar
-ralladura de 1 limón
-1 + ½ cucharadita de levadura / polvo de hornear
-¼ cucharadita de bicarbonato
-¾ cucharadita de sal
-115 g de mantequilla fría cortada en dados
-1 cup de buttermilk (1 cup de leche + zumo de medio limón)
-helado de vainilla para servir
Elaboración:
-Precalentar el horno a 175ºC.
-Hacer el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos minutos.
-En un bol poner los arándanos y mezclar con el zumo de limón, el azúcar y la harina y echar en un molde de ‘pie’ o redondo que sea algo profundo de 20 – 22 cm, puede ser de cerámica, de cristal o de metal.
-Poner los dados de mantequilla por encima.
-Para el topping echar en un bol la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la mantequilla fría cortada en dados y mezclar bien con una cuchara o un cortador de pastas. Añadir el buttermilk en un par de veces y mezclar hasta tener una masa.
-Con una cuchara repartir porciones de la masa por encima de los arándanos.
-Hornear a 175ºC durante 35 minutos o hasta que veáis que el bizcocho del topping está dorado.
-Servirlo templado con helado de vainilla.
*las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.
Fotos: delikatissen
Receta: once upon a chef
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