Quiero daros las gracias a todos y como sería muy laborioso hacerlo personalmente, permitidme que lo haga desde aquí.
Mi pequeño homenaje a todos con esta receta fácil y riquísima que, como siempre os animo a hacedla. Un beso para todos y....
Disfrutad...
Un manojo de espinacas frescasunos pasas50 gr. de piñonesaceitesalharinaleche1 huevopan ralladopimienta
Limpiar las espinacas y cocerlas en agua con un poco de sal.Escurrir y dejar enfriar un poco.Picarlas y reservar.Tostar ligeramente los piñones.Hidratar las pasas durantes unos minutos en un poco de agua. (Este paso os lo podeis saltar, pero a mí me gusta más porque quedan más "jugosas").Hacer una bechamel espesita con aceite (o mantequilla), la harina y la sal.Salpimentar.Ligar la bechamel con las espinacas, pasas y piñones y rectificar de sal. Dejar reposar unas horas.
Hacer bolitas con la masa y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.Freir en abundante aceite caliente.Servir enseguida.