Si hay algo que me gusta es el color de este plato ademas de su sabor.Son unas bolas super sabrosas y para más inri su color las hace muy atractivas.Las propiedades de estas patatas son increíbles, sin cambiar el sabor de la patata es un potente antioxidante, ya lo cuenta wikipedia:
Gracias a su alto contenido en antioxidantes, fibra, y nutrientes esenciales como el potasio y la vitamina C, es una opción nutritiva para mejorar la salud cardiovascular, digestiva e inmunológica
Bolas rellenas de patata morada
Ingredientes:
Para el puré:
- 250 gr de patata morada.
- 50 ml de leche de almendras.
Para el relleno:
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- 1/4 de cebolla.
- 15 gr de champiñones o setas al gusto.
Para la salsa:
- 50 gr de queso crema sin lactosa.
- 50 gr de queso emmental sin lactosa.
- 2 cucharadas de caldo de verduras.
- Cebollino para decorar.
Elaboración:
Para el puré:
- Se pelan y cortan las patatas moradas.
- Se cuecen en un cazo con bastante agua con sal hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, se escurren y trituran.
- Se agrega la leche removiendo hasta tener un puré homogéneo y se reserva.
Para el relleno:
- Se pica la cebolla muy finita y se sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
- Se pican los champiñones o setas y se agregan a la sartén removiendo hasta que esté bien cocinado.
Para la salsa de queso:
- Se pone en un cazo el queso crema y se calienta a fuego lento.
- Se agrega el caldo y el queso emmental hasta tener una salsa.
Para las bolas:
- Se coge una cucharada de puré y se rellena con una cucharadita de la fritura del relleno, se cierran bien las bolas y se ponen en un recipiente apto para la air fryer.
- Se programa a 190º durante 15 minutos.
- Se emplatan las bolas acompañadas de la salsa de queso en el fondo para que no pierda vistosidad y con un poco de cebollino para poner un poco de color verde.