Limpiamos los boquerones, les quitamos también la espinacentral y los separamos en dos filetes. Lavar bien, secar y dejar extendidos sobre una tabla de cocina.
Cortamos un par de pimientos en tiras de la medida de los filetes de boquerón, picamos los ajos y los piñones.
Sobre la mitad de los filetes de boquerón ponemos una tira de pimiento y un poco de los ajos y piñones picados, tapamos con los otrosfiletes.
Preparamos la tempurasiguiendo las instrucciones del fabricante y con cuidado sumergimos los boquerones rellenos enla tempura poniéndolos a continuación a freír en aceite caliente, les damos la vuelta y ya los sacamos dejándolos encima de papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
Para preparar la salsa de pimientos, ponemos en una sartén un diente de ajo laminado, unos piñones y lo salteamos, añadimos los pimientos troceados, salteamos unos minutos. Triturar todo ello junto con el jugo de la conserva , rectificar de sal y pimienta al gusto.
NOTA: Para pasar los boquerones rellenos por la tempura los cogemos por debajo con un tenedor, este lo introducimos en el plato donde tenemos la pasta de tempura y de ahí a la sartén, sin dejarlos dentro ya que sino se “desmontarían” . ** Si vierais que no se cubren todoslos boquerones (sobre todo al final) os ayudáis de una cucharapara verter la tempura sobre ellos.