Ha pasado casi un mes desde mi última entrada.... y la vida ha cambiado, pero a pesar de todo, el mundo sigue girando...
Hoy un plato clásico de la cocina española: brandada de bacalao, un plato de restaurante que se puede hacer de forma muy fácil en casa, antes era necesaria la paciencia y un mortero, ya ni eso, si tenemos Thermomix ella lo hará por nosotros y nos quedará un plato de verdadero lujo que nos servirá para comer directamente en tostadas, a cucharadas....o para relleno de otros platos.
INGREDIENTES
Receta del libro Imprescindible Thermomix
2 dientes de ajo 100 gr. de aceite de oliva virgen 100 gr. de aceite de girasol 400 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas en trocitos 70 gr. de leche o nata 1 pellizco de pimienta blanca
ELABORACIÓN
Se ponen en el vaso de la thermomix los ajos y se trocean 5 seg. a vel. 7, con la espátula bajar los restos del ajo de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas, se incorporan los aceites y programamos 6 min. temperatura varoma, vel. cuchara, cuando termine el tiempo reservamos en una jarra.
Sin lavar el vaso ponemos el bacalao, la leche y la pimienta y programamos 6 min. temperatura varoma, vel. 1, cuando termine el tiempo abrimos la tapa, bajamos el vaso de la máquina para que se enfríe durante unos 10 minutos.
Pasado el tiempo, volvemos a poner el vaso en la máquina y trituramos 30 seg. a vel. progresiva 5-10, con la espátula, bajamos los restos de la mezcla de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas, programamos vel. 5 sin tiempo y vertermos el aceite reservado sobre la tapa para que caiga lentamente sobre la mezcla y la emulsione.
Poner la mezcla en un bol y dejar que se enfríe, al enfriarse cogerá la consistencia adecuada, una vez frío lo guardamos en el frigorífico y cuando esté totalmente frío estará listo para untar sobre pan tostado o para hacer diferentes rellenos.
***La brandada de bacalao combina divinamente con los encurtidos, a mí me gusta el contraste que hace con los pepinillos en vinagre y con las aceitunas negras...por eso el adorno son pepinillos, pero quedan también muy bonitas las tostadas si les ponemos un palillo de cocktail con una aceituna negra pinchada.