Brazo gitano, con crema de avellanas

Muy sencillo, jugoso y delicioso, con una crema de avellanas, para servir en pasteles o como brazo gitano.


Ingredientes para el bizcocho3 huevos3 cucharadas soperas de harina3 cucharadas de azúcar1 cucharada de cacao puroPara la crema½  de leche3 yemas2 cucharadas de harina de maíz (Maicena)130 gr de azúcar130 gr de avellanas, hechas harinaPara el almíbar150 ml de agua150 gr de azúcar50 ml de ron
        Preparamos la crema de avellanas, ponemos en un bol las yemas, el azúcar y la harina de maíz, con una cuchara de madera movemos en la misma dirección, hasta que este una crema blanquecina, le añadimos la leche caliente y movemos deprisa, para que no se cuajen las yemas, echamos las avellanas en polvo, llevamos a fuego suave y sin parar de remover hasta que espesen un poco, retiramos del fuego y las ponemos en otro recipiente para que se enfríen. Ponemos en un bol, los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que triplique su volumenLe echamos la harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, la mezclamos bien, separamos un par de cucharadas y añadimos la cucharada de cacao puro, mezclamos hasta que el cacao quede integrado, ponemos en una manga pastelera. Hacemos unos dibujos sobre el papel vegetal, con la masa de chocolate, con la manga pastelera es fácil hacerlos, llevamos a la nevera y dejamos que se congele un poco, si tiene la congelación ultra rápida le damos al botón y así se nos congela antes.Echamos la masa del bizcocho, sobre los dibujos medio congelados, y llevamos al horno precalentado a 170º en unos 13 minutos se nos cueceEnrollar según sacamos  del horno, sin quitar el papel, y envolver en un paño de cocina, hasta que se enfríe.

Preparamos el almíbar, echamos el agua y el azúcar en un cazo, cocemos sin remover durante 5 minutos, echamos el ron y cocemos otros dos minutos mas.Una vez frió el bizcocho, le quitamos el papel y con una brocha le mojamos con el almíbarPonemos una buena capa de la crema de avellanas,  extendemos bien ( esta crema se puede hacer el día antes)Enrollamos el bizcocho.Guardamos  una hora en el frigorífico, antes de cortarlo.

Cortamos los pasteles, los adornamos con nata, o merengue.

Estos los he decorado con merengue italiano, son deliciosos por la crema de avellanas, espero que os gusten, besosAdita