Brocheta de pollo rebozada en quicos con chutney de piña

Ingredientes:
-1 kg de pechuga de pollo-2 paquetes de quicos-2 cucharas de curry en polvo-Palos (de metal o madera) para hacer las brochetas.-2 huevos-Pan rallado-Aceite girasol
Salsas para acompañar: Chutney de Piña-4 rodajas de piña en lata.-2 cebollas grandes.-Jengibre en raíz (si no se tiene, en polvo)-1 clavo -Curry en polvo-Pimienta negra molida-1/2 kilo de azúcar morena (o de caña).-Aceite de oliva

Preparación:
1. Cortar el pollo en trocitos teniendo en cuenta que luego se van a insertar en los palos y no se deben caer.2. En un bol verter los quicos y machacar con un mortero o picarlo en una picadora.
3. Verter el pan rallado con los quicos, las dos cucharas de curry y mezclar.4. En un bol batimos dos o más huevos y rebozamos el pollo. (1º huevo y luego mezcla pan rallado-quicos).5. Poner una sartén mediana al fuego medio-alto con un dedo de profundidad de aceite girasol.6. Freír el pollo y posteriormente poner en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Insertar en los palos el pollo ya frito y ponerlos en la fuente de presentación. 

Preparación del chutney de piña:1. Picar las dos cebollas y el jengibre (muy fino) y poner a pochar en una sartén con un chorrón de aceite.

2. Trocear la piña en taquitos y añadir a la sartén junto con la cebolla.
3. Pasados unos diez minutos echar el azúcar, el clavo, una cuchara de pimienta negra molida y 1 vaso de agua.4. Poner a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
5. Triturar en la batidora y poner en salsera de presentación. También podemos servirlo sin llegar a triturar la mezcla y se consigue un toque distinto.
Variaciones:1. Con respecto a otras salsas para acompañar: Salsa de yogur, barbacoa, alioli, chutney de mango, agridulce, sweet chilli sauce,... 2. Podemos utilizar los palillos de dientes e insertar una pieza de pollo por palillo y freír directamente en la sartén.