-1 kg de pechuga de pollo-2 paquetes de quicos-2 cucharas de curry en polvo-Palos (de metal o madera) para hacer las brochetas.-2 huevos-Pan rallado-Aceite girasol
Salsas para acompañar: Chutney de Piña-4 rodajas de piña en lata.-2 cebollas grandes.-Jengibre en raíz (si no se tiene, en polvo)-1 clavo -Curry en polvo-Pimienta negra molida-1/2 kilo de azúcar morena (o de caña).-Aceite de oliva
Preparación:
1. Cortar el pollo en trocitos teniendo en cuenta que luego se van a insertar en los palos y no se deben caer.
3. Verter el pan rallado con los quicos, las dos cucharas de curry y mezclar.4. En un bol batimos dos o más huevos y rebozamos el pollo. (1º huevo y luego mezcla pan rallado-quicos).
7. Insertar en los palos el pollo ya frito y ponerlos en la fuente de presentación.
Preparación del chutney de piña:1. Picar las dos cebollas y el jengibre (muy fino) y poner a pochar en una sartén con un chorrón de aceite.
2. Trocear la piña en taquitos y añadir a la sartén junto con la cebolla.
3. Pasados unos diez minutos echar el azúcar, el clavo, una cuchara de pimienta negra molida y 1 vaso de agua.4. Poner a fuego lento y cocinar durante 15 minutos.
5. Triturar en la batidora y poner en salsera de presentación. También podemos servirlo sin llegar a triturar la mezcla y se consigue un toque distinto.