Brochetas variadas, sanas y sencillas

Las brochetas me parecen una opción estupenda para disfrutar de muy diferentes sabores en un mismo bocado, combinando carnes, pescados o mariscos con verduras, hortalizas, e incluso frutas y frutos secos, una sencilla propuestas que ofrece muchas posibilidades, gustos ricos y texturas variadas, contrastes que llenan nuestro paladar de sabor y que por lo general se trata de recetas ligeras y fáciles de preparar. Aquí os animo a preparar algunas que en cuanto las veáis os entrará ganas de probar….

Brocheta marinera

Ingredientes: *750 g de rape en un trozo,  18 langostinos,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  12 cebollitas,  1 dl de aceite de oliva,  2 dl de salsa de tomate,  1 cucharada de romero picado,  sal y pimienta recién molida. Elaboración: *Retirar la piel del rape y, con ayuda de un cuchillo muy afilado, quitarle la espina central. Separar los dos lomos y cortarlos en dados de tamaño similar. Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos. Abrir a lo largo los pimientos, el rojo y el verde. Retirar los filamentos blancos y las simientes. Cortar los pimientos en cuadrados. Pelar las cebollitas. Poner todos los ingredientes preparados anteriormente en un bol, regarlos con el aceite y sazonar con romero picado, sal y pimienta recién molida. Remover con una cuchara de madera para que el pescado, el marisco y las verduras se impregnen del aliño. Formar 6 brochetas alternando los distintos ingredientes. Calentar una plancha al rojo vivo y hacer las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se hagan por todos los lados. Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa de tomate caliente.

Un consejo. Con las cabezas y caparazones de los langostinos puedes preparar un delicioso caldo de pescado. Si no lo utilizas inmediatamente, congélalo en una bandeja de hielos; así podrás descongelarlo poco a poco según lo vayas necesitando.

Brocheta de vieiras

Ingredientes: *Nabo,  aceite de semillas,  vieiras,  sal,  pimienta. Elaboración: *Pelar un nabo, cortarlo en rodajas finas y freírlas en 100 ml de aceite de semillas(reservar 1 cuch.), hasta que estén doradas. Abrir 12 vieiras y retirarles el coral. Untar una plancha con aceite y, cuando esté muy caliente, hacer las vieiras y los corales 2 minutos por cada lado. Salpimentar. Formar 6 brochetas,repartir los corales picados por encima y servir con los aros de nabo. Brocheta de pulpo con sinfonía de pimientos

Ingredientes: *2 patas grandes de pulpo cocido,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 pimiento amarillo,  1 cebolla,  1 bote de salsa ali-oli, aceite de oliva,  1 cucharada de pimentón dulce,  sal maldón,  brochetas de madera. Elaboración: *Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados y el pulpo en rodajas anchas.Colocamos el pulpo y las verduras en la brocheta, intercalando los tres productos. Marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva.Sazonamos con la sal y espolvoreamos con el pimentón dulce. Acompañamos con el ali-oli.

Brocheta de lomo argentino con arroz exótico

Ingredientes: *600 g de lomo de novillo argentino,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 cebolla,  16 ciruelas pasas,  aceite de oliva,  4 brochetas de madera,  100 g de arroz basmati,  100 g de arroz salvaje,  1 pizca de curry,  sal,  agua. Elaboración: *Cortamos el lomo y las verduras en cuadrados. Pinchamos en la brocheta la carne, las verduras y las ciruelas, intercalando una con otra. Ponemos dos cazos con el agua, la sal y el curry al fuego, y cuando estén hirviendo, añadimos los arroces por separado. Después de la cocción, entre 15 y 20 minutos aproximadamente, se mezclan. Marcamos a la plancha las brochetas, las sazonamos y acompañamos con la mezcla de arroces. Deliciosas, ¿Verdad? En mi caso, me gustan todas, pero para los que tengáis unas preferencias u otras, seguro que encontráis la que mas se adapta a vuestro gusto, e incluso podéis innovar, mezclar y personalizar vuestras brochetas. ¿Con cual os quedáis?

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Muchos besos!!!