Fin de semana de nuevo, y tiempo de viajar (si se puede), o a través de las imágenes que os dejo al final de la receta.
Mis reportajes fotográficos los suelo publicar en mi blog de fotografía "Luz y Color"pero puesto que hoy el tema está ligado con la gastronomía, os dejo la selección de fotos, y un brownie de chocolate y pistachos que he tomado este pasado otoño, en un viaje que hice a Londres, y a la tienda que Jamie Oliver tiene en Notting Hill.
Lógicamente, la receta no me la han dado, pero recordando la textura y los ingredientes del relleno del brownie que allí tome, he tratado de acercarme lo más posible a aquella delicia, y creo que me he aproximado bastante.
En la época en que yo viajé, estaba próxima la fiesta de haloween y me ha sorprendido ver, en casi todas las pastelerías, cantidad de postres adornados con azúcar de colores.
En otros viajes que hice a dicha capital, no recuerdo haber visto tan repetido este ingrediente, por lo que supongo que sería debido a la cercana festividad, de todos modos, también dejo la receta del azúcar, para acercarme lo más fielmente posible al brownie de Jamie :-)
Os dejo un amplio reportaje de su tienda y la zona más típica y popular de Portobello: el mercado, así como una tienda de especias que encontré por casualidad, por si algun@ de vosotr@s tenéis la suerte de viajar a esta hermosa ciudad.
La tienda es pequeña, pero la cantidad de especias que allí podéis encontrar, con sus penetrantes aromas, os transportarán y no sabréis por cuál decidiros de todas ellas: os lo aseguro.
Ingredientes para el brownie
- 175 g. de mantequilla
- 300 g. de chocolate fondant
- 300 g. de azúcar
- 4 huevos
- 170 g. de harina
- 25 g. de cacao sin azúcar
- una pizca de sal
- 150 g. de pistachos
- azúcar glas de color pistacho
Ingredientes para el azúcar de color
- Azúcar blanquilla
- colorante alimentario
Preparación del azúcar
- Poner azúcar blanquilla en un frasco y unas gotas de colorante alimentario. Agitar bien el frasco y el azúcar se teñirá del color deseado. Dependiendo de la cantidad de azúcar que se quiera hacer, se necesitará más o menos colorante, y dependiendo del color que se quiera obtener, se mezclarán los colores y las proporciones adecuadas, que el fabricante del colorante, explica perfectamente.
- Una vez obtenido el color deseado, dejar secar el azúcar extendido en un recipiente y si se quiere obtener azúcar glas, moler después de haberlo teñido y no antes.
Preparación
- Poner en un recipiente apto para microondas la mantequilla y el chocolate y fundir ambos ingredientes. Sacar y dejar enfriar un poco.
- Mientras se templa la mantequilla y el chocolate, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
- Una vez que los huevos estén batidos, agregar el chocolate fundido y mezclar.
- Tamizar la harina con el cacao y la sal y agregar a la mezcla anterior. Remover para que se integren bien todos los ingredientes.
- Añadir 100 g. de pistachos picados en trozos grandes y mezclar.
- Forrar un molde de 25 x 20 cm. con papel vegetal y verter la mezcla.
- Meter en horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. El brownie tiene que quedar muy jugoso, por lo que en cuanto se vea que las esquinas están cocidas y al pinchar en el centro, aún sale el palillo algo húmedo, será el momento de sacarlo.
- Una vez que haya cocido, sacar y dejar enfriar en el molde.
- Espolvorear con abundante azúcar glas de color pistacho y sobre el azúcar, espolvorear 50 g. de pistachos molidos.
REPORTAJE FOTOGRAFICO DE PORTOBELLO ROAD (NOTTING HILL)
Este pasado otoño he vuelto a Londres y para mí, una visita que no puede faltar, es la del barrio de Notting Hill, cerca de Hyde Park en el distrito de Kensington y Chelsea.
El mercado de Portobello tiene una gran atracción turística
Los sábados es cuando se encuentra más concurrida la zona, ya que es cuando se celebra el mercado y sus calles se inundan de turistas.
Las casas suelen ser de dos o tres pisos y pintadas en tonalidades de alegres colores, o también en tonos pastel.
El chef televisivo Jamie Oliver, cuenta con una de sus muchas tiendas en el popular barrio londinense:Recipease
Entrar en este gran espacio, para los amantes de la cocina, es disfrutar de un momento fantástico.
En Recipease se pueden recibir clases de cocina, así como encontrar artículos de menaje, o un espacio para comer.
A la entrada del local hay una gran variedad y oferta de panadería y pastelería,
que para los amantes del pan, como es mi caso, debe ser algo parecido
a lo que sentirá un niño en Disneyland.
En Portobello también se encuentra la tienda de especias The Spice Shop.
Los aromas que te invaden en cuanto se atraviesa la puerta,
te transportan a paises exóticos.
Y aunque el local es pequeño, tiene una gran variedad que hacen difícil la elección.
Casitas típicas de vivos colores en Portobello Road en donde los sábados, día de mercadillo, se pueden encontrar antigüedades, ropa de segunda mano, artesanías o puestos con frutas y verduras.