Hacía pocos días que había hecho esos bocaditos crujientes redonditos (aquí) para el aperitivo y me sobró un poco de pan de molde y decidí aprovecharlo antes que tenerlo rondando por allí . En casa siempre tengo manzanas, así que me fue fácil hacer una rica combinación, seguro que más de uno lo habéis probado o hecho, es el socorrido buding de manzanas, lo que hice además fuecaramelizar las manzanas.
Ingredientes para 6 personas: 4 manzanas 5 rebanadas de pan de molde 3 huevos grandes 600 cc. de leche 5 cucharadas de azúcar aceite de oliva virgen extra caramelo líquido sal
Poner la leche junto con el pan para que este se reblandezca.
Pelar, descorazonar y troceara dados las manzanas, las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos 2 cucharadas de azúcar y vamos dejando que se caramelicen unos 6-8 minutosremoviendo de vez en cuando .
Batir los huevos con el azúcar restante, una pizca de sal, la leche con el pan y las manzanas, mezclar y verter en un molde,mejor de silicona , al que habremos puesto un poco de caramelo líquido. Cocer en horno precalentado a 180 grados, al baño maría durante unos 40 –45 minutos.
Dejar templar, desmoldar y servir acompañado de caramelo líquido y si tenemos alguna fruta roja mejor.
NOTA: Se puede hacer con pan seco, la cantidad, pues unos 60 - 70 gr. de pan ** Las manzanas al caramelizarse se deshacen un poco pero tienen que quedar enteras.