Magdalena, muffin, cupcake… no, no son lo mismo, por mucho que algunos insistan en decir que no hay diferencia entre los tres dulces, si que la hay (nótese tono irritado :P). Siento el comienzo del post, pero es que hay gente que en cuanto se utiliza un anglicismo se asusta y no se por qué, ¿desde cuando una magdalena lleva fruta? o ¿mantequilla? o se decora ¿con fondant? pues eso… a cada cosa su nombre y si en español no hay nombre pues usemos el original ¿no? ¿qué hay de malo? ¿a caso a la paella o al chorizo se le cambia el nombre en inglés? no. La diferencia básica entre magdalena, muffin y cupcake son además de algún ingrediente, la elaboración. La magdalena, magdalena es, con su copete, su esponjosidad y su leve aroma a limón o canela, nada más, sin adornos! Los muffins suelen llevar muy poco huevo y azúcar, frutas, se baten muy poco y sin decoraciones y por último los cupcakes, que son prácticamente tartas individuales algunos con coberturas y decoraciones muy elaboradas. En fin, que dicho esto y ya de buen rollete ;) os presento la receta de hoy, unos muffins con cerezas, perfectas para el desayuno, un brunch o una merienda.
¡Feliz y dulce finde a todos!
Receta de muffins de cerezas
Ingredientes
1 3/4 taza de harina
1/4 harina de maíz
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 huevo ligeramente batido
1/4 taza de aceite vegetal o 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
1 taza de leche
2 tazas de cerezas, deshuesadas y cortadas en trocitos
Elaboración
- Precalentar el horno a 180º
- Tener preparada una bandeja para hornear magdalenas con 12 cápsulas.
- Lavar, deshuesar y cortar en trocitos las cerezas.
- En un bol grande mezclar las harinas, la levadura, la sal, la canela y el azúcar.
- Añadir el huevo batido, la leche y el aceite o mantequilla y remover sólo lo suficiente para humedecer la harina (la masa no debe quedar fina).
- Añadir las cerezas y mezclar ligeramente.
- Repartir la mezcla en las cápsulas de muffins, llenando solo 2/3 de cada cápsula.
- Añadir media cucharadita a cada muffin de azúcar en la superficie.
- Hornear durante 20 – 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Foto: delikatissen
Receta: cucina nicolina, adaptada de la receta Cherry-Almond Muffins del libro Fanny Farmer cookbook