Casi nunca os hago tartas ‘de pisos’ y es que en casa sólo somos dos y si hago una tarta, pues ya os imagináis el plan, tarta de postre todos los días y eso no puede ser :S. Si la hago cuando tengo invitados, está el problema de que ocupa mucho espacio en la nevera, que necesito para entrantes, bebidas y todo lo demás, así que es una asignatura pendiente que tengo, mejorar con este tipo de repostería. Siempre se puede hacer una mini, pero no es fácil encontrar recetas de tartas sólo para dos. También se puede hacer un bizcocho de tamaño normal utilizar un trozo y el resto reservarlo para otra cosa, eso he hecho esta vez. Para empezar hice un delicioso bizcocho genovés con la receta de Liliana de Directo al paladar, suave y esponjoso, perfecto para la elaboración de tartas y luego un sencillo relleno de nata montada y vainilla con cobertura de ganache chocolate. Sencilla, resultona y deliciosa, espero que os guste :))
¡Feliz y dulce finde!
Receta de Tarta de vainilla y chocolate
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 140 g de harina repostera
- 10 g maizena
- 6 huevos L
- 150 g de azúcar
- 1/5 cucharadita de cremor tártaro (o vinagre, o zumo de limón)
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el relleno:
- 150 ml nata líquida para montar 35,1%
- 2 cucharadas de azúcar
- interior de una vaina de vainilla, 1 cucharadita de aroma o esencia líquida de vainilla, en polvo o como la tengáis
Para la cobertura:
- 1/2 tableta de chocolate negro
- 50 ml nata líquida para montar 35,1%
Para decorar:
- bolitas o confeti de azúcar
Elaboración:
- Lo primero que tendréis que preparar antes de montar la tarta, es el bizcocho. Para esta receta en concreto os remito al post de Liliana, donde paso a paso con fotos podéis ver la elaboración de un bizcocho genovés, es muy fácil.
- Una vez que lo tengáis hecho y esté completamente frío, lo cortáis como os parezca, aunque las medidas de los ingredientes que os indico para el relleno y la cobertura, son para el tamaño que yo he hecho.
- Cuando tengamos los 3 pisos cuadrados de la tarta reservamos.
- El relleno es muy fácil de hacer, tan solo hay que montar la nata con el azúcar y la vainilla.
- El ganache de chocolate, lo haremos fundiendo el chocolate en el micro y añadiéndole la nata hasta que sea una crema brillante y cremosa.
- Montaremos empezando con una capa de bizcocho, otra de nata, otra de bizcocho más nata y tapamos con el último trozo de bizcocho. Y por último repartiremos el ganache por toda la superficie y los laterales. Si os apetece decorar con bolitas de azúcar o confeti, lo mejor es hacerlo poco después de la última capa de chocolate.
- Meter la tarta en la nevera y dejar enfríar durante 4 horas mínimo o toda la noche.
Fotos: delikatissen
Receta bizcocho genovés: directo al paladar