El otoño como cada año se resiste en la parte oriental de España, aquí seguimos con temperaturas veraniegas y no parece que sea otoño, pero los ciclos de los alimentos siguen su curso y llegan las castañas, como cada otoño ese fruto que es tan rico y que da tanto juego, a mí me encantan asadas, pero cocinadas en los potajes o como parte de los postres son exquisitas.
En ésta ocasión he usado harina de castaña que se puede hacer en casa deshidratando las castañas a fuego muy bajo durante varias horas en el horno, no se asan, se van deshidratando hasta que la piel se les va facilmente y una vez peladas las trituramos hasta obtener una harina fina que es la que usaremos para hacer el bizcocho.
Esta harina también se puede encontrar envasada, la podéis encontrar en herbolarios y en tiendas de frutos secos o de harinas que comercializan por internet.
250 gr. de harina de castañauna cucharadita de levadura química200 gr. de azúcar moreno5 huevos500 gr. de nata (o leche o bebida vegetal)80 gr. de aceite de girasol
Separar las yemas y las claras.Ponemos las yemas en el vaso del thermomix con el azúcar. Mezclamos hasta que esté espumoso, para eso programaremos 6 min. a velocidad 3 con la mariposaIncorporamos la nata o leche, el aceite y mezclamos 10 seg. a velocidad 2Agregar la harina mezclada con la levadura química y mezclaremos 10 seg. a velocidad 6
Sacamos a un bol y reservamos para poder usar el vaso del thermomix para montar las claras, si disponéis de dos vasos, ésto no es necesario ya que podéis usar el otro vaso.
Ponemos en el vaso limpio y seco las claras con un poco de sal. Programar con mariposa 6 min. velocidad 3 1/2
En el bol, añadir las claras montadas y mezclar con unas varillas hasta que esté homogéneo.
Verter en un molde de bund untado con mantequilla y hornear de 30 a 40 min. a 180 grados.
Una vez frío desmoldar y poner por encima azúcar glacé o un frosting de caramelo.
Separar las yemas y las claras de los huevos en dos bol grandes.
En un bol grande mezclar las yemas con el azúcar y el aceite y batir bien hasta que la mezcla esté espumosa, añadimos la nata y volvemos a mezclar.
Añadimos a la mezcla la harina y la levadura y mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y también añadimos al bol donde hemos batido las yemas, mezclando con las varillas suavemente hasta que esté completamente homogéno.
Verter en un molde de bund untado con mantequilla y hornear de 30 a 40 min. a 180 grados.Una vez frío desmoldar y poner por encima azúcar glacé o un frosting de caramelo.