Butifarra.
Patatas
Aceite.
Pelamos unas patatas, las lavamos y cortamos, con estos cortadores, salen todas iguales, y te las corta rápido.
Las salamos y las pochamos, en la freidora al mínimo de temperatura, y cuando estén a medio cocer, apagamos la freidora, con las patas dentro antes que se terminen de cocer, ellas solas se van pochado en el aceite, con el calor que tiene, las sacamos y dejamos en el cestillo.
Calentamos al máximo el aceite, y cuando este verde la luz, las introducimos en la freidora, unos segundos y sacamos, a esperar que se vuelva a calentar el aceite.
Cuando vuelva a estar caliente, las metemos otra vez, esta operación la hacemos 4 o 5 veces, y cuando veamos que las tenemos doraditas las sacamos.
Si las freímos en sartén, cuando estén cocidas en el aceite, a muy baja temperatura, las sacamos a un plato, calentar mucho el aceite a unos 190º y las introducimos unos segundos y las sacamos y metemos las veces que sean necesario paras que nos queden doradas poco poco.
Son patatas suflé blanditas por dentro, y crujientes por fuera
Cortamos en rodajas la butifarra , ponemos ½ cucharada de aceite en una sartén y las salteamos un poco.
Las dejamos unos minutos que tomen un poco de color.