Ingredientes:
4 caballas grandes u ocho pequeñas
2 vasos de vino blanco seco
2 vasitos de vinagre
una zanahoria
2 cebollas
3 escalonias
10 granos de pimienta negra
un ramillete de perejil
una ramita de tomillo
2 hojas de laurel
una cucharadita de pimentón dulce
4 dientes de ajo
aceite y sal
Preparación:
Pelar y cortar las zanahorias, las cebollas, las escalonias en rodajas finas y los dientes de ajo enteros, freír todo esto en una sartén con un vasito de aceite.Cuando está frito se le añade el pimentón y se pasa todo a una cazuela donde añadiremos el vino, el vinagre y el perejil, tomillo, laurel y los granos de pimienta. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras en otra sartén ponemos aceite a calentar para freír el pescado una vez que lo tengamos limpio y salpimentado.
Cuando tengamos todo el pescado frito lo añadimos a la cazuela con todas las verduras y dejamos cocer cinco minutos más a fuego lento.
Apagamos y dejamos enfriar.
Este es un plato que se toma frío y que puede durar para varios días.