Me he retrasado mucho más de lo que imaginaba, pero las circunstancias mandan. Mi abuela ha vuelto a empeorar y está última semana hemos estado infinitamente más pendientes de ella. No estamos pasando por nuestro mejor momento, la verdad. Estamos tristes, apagadas, sobrepasadas, agobiadas y muy angustiadas.
Así que, para tratar de despejarme un poquito y ocupar mi mente con otra actividad, he empezado a redactar el post que hoy tenéis ante vuestras pantallas. Una entrada escrita en las Notas de mi teléfono móvil, a altas horas de la madrugada, con los dedos aún temblorosos y la congoja ahogando mi pecho.
Solo espero que el próximo post lo pueda redactar en otras circunstancias y dándoos una buena noticia.
Cake de salmón marinado y queso fresco:
Receta adaptada de @ketchoupie_fitness
INGREDIENTES
- 200g de harina de trigo
- 2 huevos
- 100mL de leche entera
- 100g de queso crema para untar
- 16g de levadura química en polvo
- 100g de queso fresco tipo Burgos, cortado en dados
- 100g de salmón marinado (tenéis la receta en este link), cortado en daditos o lo cajitas pequeñas y finitas
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En primer lugar, en un cuenco amplio, mezclamos la harina con la levadura.
- Por otro lado, batimos los huevos con el queso crema. Y lo añadimos dentro de la mezcla de harina.
- Agregamos el queso fresco y el salmón. Salpimentamos y condimentamos con una pizca de eneldo. Mezclamos para integrar.
- Vertemos la mezcla dentro de un molde de cake, engrasado y con la base cubierta con papel vegetal, y horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.