Este mes he querido participar con dos recetas en el Reto de la Marquesa de Paraberes, para ver si se anima la cosa y conseguimos mayor participación. Además de tener numerosos efectos beneficiosos para el organismo, esta hortaliza resulta deliciosa en todos los platos en los que está presente. Es un excelente acompañamiento para carnes y pescados.
Ingredientes:
6 calabacines500 gr de tomates100 gr de harina (yo no la he utilizado)25 gr de mantequilla25 gr de queso rallado1/4 litro de aceite (yo he utilizado 4 cucharadas)una cebolla2 dientes de ajoperejil, laurel, tomillo y romerosal y pimienta
Preparación:
Pelar ligeramente los calabacines, cortarlos en rodajas de un centímetro de grosor.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite e ir haciéndolos a la plancha por tandas. Cuando estén todos hechos, los ponemos en una fuente para horno y reservar.
En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite, pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos a fuego lento, durante 10 minutos. A continuación, añadimos el tomate pelado y picado, salpimentamos, añadimos las hiervas y freímos a fuego lento durante 25 minutos.
Pasar por un chino y echar esta salsa sobre los calabacines, espolvorear con el queso rallado y trocitos de mantequilla y meter al horno con el grill encendido y dorarlo al gusto.
Servir caliente, acompañados de una buena cerveza fresquita.
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