Calabacines rellenos de seitán

El pasado domingo tuvimos una comida familiar campestre-fluvial.  A una servidora le tocó comprar las carnes para hacer el churrasco...  ¡me pasé tres pueblos!  Menos mal que a los demás le pasó lo mismo con lo que llevaron... (los gallegos haciendo de comer no tenemos arreglo).  



Total que, que siguiendo la filosofía de no tirar nada... en mi casa hemos tenido que comer carne tres días, y ahora para compensar, vamos a estar, por lo menos yo, tres día a dieta vegetariana...  y si todo está tan rico como estos calabacines puede que alguno más.Ingredientes:200 g de arroz (mezcla de salvaje, rojo y vaporizado)4 calabacines (de mi cosecha en este caso)1 cebolla2 dientes de ajo150 g de seitán4 nueces2 cucharadas de uvas pasas 1 cucharadita de cominos1 1/2 cucharadita de ras-elhanoutAceite de oliva virgenSal y pimienta.Elaboración:Pimientos de Padrón para acompañar.Se cuece el arroz en dos medidas y media de agua durante 15 minutos. Escurrimos, refrescamos y reservamos.Ponemos las pasas a remojo. Cascamos y troceamos las nueces.Cortamos un sombrerito a los calabacines y con cuidado de no romperlos, vaciamos su contenido con una cuchara. Picamos menudita la carne del calabacín.En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo picado en brunoise, añadimos el seitán picadito y la pulpa de los calabacines, removemos y dejamos hacer unos 5 minutos.Precalentamos el horno a 200ªC. Incorporamos a la preparación anterior, el arroz, las pasas y las nueces. Espolvoreamos con el comino y el ras-alhanout. Salpimentamos.Rellenamos con la mezcla los calabacines y los vamos colocando en una fuente de horno, ponemos sobre cada uno un chorrito de aceite de oliva. Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC, y dejamos cocer de 25 a 30 minutos.Como en el huerto también tengo pimientos de Padrón, los hice para picotear, pero resultaron un excelente acompañamiento para este plato. 

Buen fin de semana para todos