Un plato delicioso con pocas calorías y rápido en su elaboración.
Ingredientes para tres raciones: ( 430 kcal por ración)
- 500 gr de Calamares Limpios
- 250 gr de Tomate Triturado
- 4 Patatas Medianas
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 12 Almendras Peladas
- 20 gr de Pan
- 50 ml de Vino Blanco
- 400 ml de Agua
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil Picado
- 1 Hoja de Laurel
Dorar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra la almendras y el pan cortado en trozos. Utilizar fuego bajo.Una vez dorados poner en un un mortero junto con los dos dientes de ajo y el perejil picado.
Machacar todo con el mazo en el mortero. Reservar.
En la misma sartén poner la otra cucharada de aceite de oliva y rehogar la cebolla fileteada a fuego medio-bajo
Cuando la cebolla empieza a ablandarse incorporar los calamares cortados en aros. Dejar cocinar unos minutos.
Añadir la mezcla que se ha machacado en el mortero. Remover y dejar unos minutos a fuego medio-bajo.
Incorporar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.Añadir el tomate triturado.Cocinar 10-12 minutos a fuego medio-bajo. remover de vez en cuando.
Añadir las patatas partidas en trozos medianos, cubrir con el agua y echar la hoja de laurel.Poner un poco de sal y pimienta molida. Remover.Cocinar 30-35 minutos, hasta que las patatas queden tiernas.Probar por si es necesario rectificar de sal .
Presentar, decorando por encima con un poco de perejil picado.