Fotogénicos, fotogénicos... la verdad, no. Pero estos CALAMARES RELLENOS DE SI MISMOS... Y GAMBAS estaban 😋😋😋 y la barra de pan desapareció.
INGREDIENTES
1 o 2 calamares limpios (según comensales).
8 colar de gambas.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
2 zanahorias/carlotas.
Harina.
½ vasito de vino blanco/Jerez muy seco.
2 tomates maduros.
1 ó 2 cayenas (opcional).
Pimentón Agridulce de la Vera.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.
PREPARACIÓN
Rehogamos la cebolla, los ajos y las zanahorias en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra. Cortamos bien menudo las patas y aletas de los calamares, troceamos las gambas, y se lo añadiremos a la cazuela.
Le echamos una cucharada de harina, removemos, y le añadimos el vino blanco hasta que emulsione. Retiramos.
Con esa mezcla rellenamos el/los calamar(es).
Preparamos la salsa de tomate. Freímos el tomate rallado con el pimentón de la Vera y la cayena a fuego suave. Cuando lo tengamos, lo ponemos en un vaso de la túrmix y lo emulsionamos añadiendo Aceite de Oliva Virgen Extra en crudo.
Los calamares los haremos más tarde a la plancha, y los presentaremos con una base de la salsa de tomate.