Y ya tocaba una receta de pescado, además de un pescado no muy habitual por las pescaderías que yo frecuento, pero bien es cierto que cuando lo encuentro me llevo la alegría del día, porque es un pescado que me encanta, al igual que las caldeiradas, esos guisos marineros con un pescado o con varios que siempre me han parecido una auténtica delicia, así que cuando tengo la oportunidad me preparo una. Esta elaboración gastronómica es muy típica de las costas de Galicia y también de Portugal, he tenido la suerte de tomar caldeiradas memorables en ambos sitios... y a partir de ahora, esta de maragota va a unirse esas inolvidables `porque me ha encantado!
Ingredientes:2 maragotas1 cebolla1/2 pimiento rojo1 tomate4 patatasSal
Ajada:Aceite de oliva1 hoja de laurel1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante1 chorrito de vinagre
Elaboración:
Lavamos el pescado y lo cortamos en rodajas.Picamos la cebolla y la sofreímos unos minutos (5-6) con un poquito de sal . Incorporamos los pimientos cortados en tiras de 3-4 centímetros removemos y dejamos cocinar a fuego suave 10 minutosIncorporamos las patatas y los tomates, cubrimos con el agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas.Cuando las patatas estén casi a punto, incorporamos el pescado, salamos y dejamos hacer unos minutos, 5 o 6 serán suficiente.
Ajada:Cortamos los ajos en rodajitas y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva a una temperatura suave, junto con la hoja de laurel. Cuando empiezan a dorarse, retiramos la sartén del fuego, dejamos que baje ligeramente la temperatura y añadimos los pimentones removiendo e incorporamos el vinagre.Cuando ya estén listas las patatas y el pescado, si todavía conservan mucho líquido, escurrimos la mayoría, vertemos la ajada por encima, volvemos a poner al fuego dos minutos y tenemos listo un plato delicioso.
Y un día más, repito mi pasión por los guisos marineros, y para muestra....
https://www.cousasdemilia.com/2013/02/caldeirada-de-bacalao.html
https://www.cousasdemilia.com/2018/06/cazapa-en-caldeirada-o-la-gallega.html
Feliz miércoles