Caldo concentrado casero

Hace poco aprendí esta receta adaptada de una conocida marca. Es sencilla y da muy buen resultado, en vez de utilizar la típica pastilla de caldo concentrado, para guisos y caldos. Acordaos de no añadir nada de sal cuando lo utilicéis, ya que lleva bastante. Dura mucho tiempo ya que la sal actúa de conservante. A ver qué os parece:
- Triturar 200 grs de carne magra (pollo, ternera o cerdo) y reservar. 
- Triturar 200 grs de verdura variada (apio, zanahoria, pimiento, cebolla, puerro, ajo...) en crudo. 
- Poner todo en una cacerola al fuego, junto con 20 m. de vino tinto, 1 hoja de laurel y 200 grs de sal gruesa. Cocer tapado a fuego muy bajo durante unos 30-40´, moviendo de vez en cuando, hasta que se evapore todo el líquido. Retirar el laurel, dejar enfriar y reservar en un bote en la nevera. Si queda con aspecto grumoso, triturarlo un poco más después de terminado.
- Usar 1 cdta en guisos y caldos en vez de la pastilla comercial, sin añadir nada más de sal. Angie