Este año lo terminamos con un nuevo calendario, el calendario de pescado de temporada para todo el año que podrás descargar al final del artículo.
📥 Descarga aquí el calendario de frutas y verduras de temporada para todo el añoHe recogido mes a mes, los pescados más habituales en las pescaderías españolas, porque es importante reducir el consumo de carne y tomar más pescado en nuestra dieta.
No voy a hablar sobre los beneficios del pescado para la salud, porque ya hemos publicado sobre ello en el blog. Los enlaces a los artículos que lo tratan están junto a las listas de pescado azul y pescado blanco más abajo.
Recomendaciones sobre el consumo de pescado
Consumo responsable de pescado
Si te preocupa el medioambiente, incluyendo el marino, y quieres ser un consumidor responsable de pescado, puedes descargar desde aquí la Guía del consumo responsable de pescado de FEDEPESCA, Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados, en la que encontrarás la siguiente información:
- Producción y consumo de pescado
- Factores que afectan al medio ambiente marino
- Pesca responsable y métodos de captura
- Efectos de las distintas artes de pesca
- Calificación de las artes de pesca
- Tallas mínimas
- El modelo actual de pesca extractiva
- Principales caladeros y situación
- Acuicultura
- Información al consumidor. Etiquetado
- Acciones desde la Administración y el Sector pesquero
- El papel del consumidor. Hábitos responsables
- Otras opciones de consumo. Recetario sostenible
📥 Guía del consumo responsable de pescado
También te puede interesar esta guía de la Asociación para la Defensa de la Naturaleza WWF/Adena
📥 Guía de pescado para un consumo responsable
Cómo reconocer el pescado fresco
Cómo cocinar el pescado de forma saludable
Si por la razón que sea no puedes ir a la pescadería con la frecuencia que quisieras, ten en cuenta que puedes congelar el pescado para tenerlo a mano cuando vayas a cocinar. El pescado congelado mantiene todas sus propiedades nutricionales además de su sabor, textura y aroma.
Y, desde luego, siempre es recomendable congelar el pescado si se tiene previsto preparar algún plato a base de pescado crudo.
Los pescados al vapor quedan muy ricos si los aderezas con hierbas aromáticas o limón.
Los pescados asados en el horno pueden ir en la fuente sobre una base de verduras de temporada
No sometas al pescado a las más altas temperaturas ya que ello puede reducir los nutrientes que contiene.
Evita las frituras. En caso de freír pescado, ten en cuenta que cuando más seco esté mejor será. Escurre el aceite sobrante colocando papel de cocina que lo absorba en el plato o fuente tras extraerlo de la sartén.
En cuanto al anisakis, el boquerón, la anchoa y la sardina, todos ellos pescados azules, son los que más anisakis provocan. Para saber cuáles son las medidas para evitar la parasitación por anisakiasis, haz clic en el enlace.
Mercurio en el pescado
Si te preocupa la contaminación por metales pesados del pescado, especialmente mercurio, debajo tienes una lista con el contenido en mercurio de diferentes pescados, así como las recomendaciones de consumo de los mismos.
Y aquí tienes una calculadora de consumo de mercurio que te puede orientar para saber la cantidad de mercurio de las raciones de pescado que prepares y la que tu cuerpo puede tolerar en función de tu peso.
Contenido de mercurio en pescados
Tan sólo se recogen los incluidos en este calendario.
Ppm = partes por millónContenido bajo (menos de 0,09 ppm)
✔ No hay límite de consumo.Contenido moderado (entre 0,09 y 0,29 ppm)
✔ Consumir 1 ó 2 veces a la semana.Contenido elevado (más de 0,3 ppm)
✔ No tomarlo más de 3 veces al mes.Lista de pescados azules
Ésta es la lista de pescados azules incluidos en el calendario de pescado de temporada. Si quieres conocer los beneficios que su consumo aporta a la salud, haz clic en el enlace al final de la lista.
Los beneficios de consumir pescado azul
Lista de pescados blancos
Éstos son los pescados blancos incluidos en el calendario de pescado de temporada. Sus beneficios para la salud han sido tratados en el artículo que habla sobre las proteínas animales y cuyo enlace tienes al final de la lista.
Proteínas animales: carne, pescado, huevos y lácteos
Pescado de temporada en enero
Pescado de temporada en febrero
Pescado de temporada en marzo
Pescado de temporada en abril
Pescado de temporada en mayo
Pescado de temporada en junio
Pescado de temporada en julio
Pescado de temporada en agosto
Pescado de temporada en septiembre
Pescado de temporada en octubre
Pescado de temporada en noviembre
Pescado de temporada en diciembre
Por si no te has fijado, besugo, mero, palometa, rodaballo, salmón y trucha son los pescados de temporada todo el año 😉
📥 Aquí puedes descargar el calendario de pescados de temporada en formato pdf
Fuentes