Lo primero que haremos es poner nuestro horno a uno 210º - 220º aproximadamente, seguidamente dividimos nuestra masa en porciones de unos 100gr le damos forma de bola aplanamos y espolvoreamos en ella un poco de harina, con la ayuda de un rodillo vamos estirando nuestra masa y nuevamente espolvoreamos pero esta vez con un poco de semola, cuando este estirada añadimos una cucharada sopera de tomate y extendemos por toda la superficie luego añadimos una loncha de queso barra y otra de mozzarella unos dados de jamón de york , tambien unas aceitunas picadas y unas hojas de albahaca, cerramos nuestro circulo y con la yema vamos presionando por todo el borde para que se pegue, para darle una forma bonita y a mayores asegurar el cierre vamos dando pequeños pellizquitos a la masa, pintamos con huevo y introducimos en el horno unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que estén de un color dorado. Yo lo que hago es introducirlos los primeros 5 minutos en el fondo de horno para que la base de nuestro calzone quede firme y crujiente, transcurrido este tiempo los pongo en la segunda altura empezando por abajo.