Por ahí me comentaron que los camarones tienen mucho colesterol, pero según tengo entendido solo tienen 0.5g de grasas por 100g de producto, así que me resulta difícil creer eso, ¿es verdad que es malo comer mucho camarón o comer camarón diario?-AlejandroAdvertencia: Tema confuso. Haré mi mejor esfuerzo.
100 gramos de camarón cocido (así lo come la mayoría) tienen 1.1 gramos de grasa total y 195 mg de colesterol, aproximadamente.
Tomemos en cuenta que NECESITAMOS grasas para vivir, en especial las insaturadas, que metabolizamos mejor. Hablando de puras grasas totales, estos 100 gr de camarones cubren más o menos el 2% de nuestro requerimiento de grasas. Conclusión 1: Son bajos en grasa.
Nosotros producimos colesterol, algunos más y otros menos, lo demás lo consumimos en productos de origen animal. Estos mismos 100 gr de camarones nos proporcionan 195 mg de colesterol, eso corresponde al 65% de nuestro requerimiento de colesterol. Conclusión 2: Son altos en colesterol.
Los 100 gr de camarones cubren más de la mitad de ese extra que debemos consumir de colesterol al día, sin embargo, también proporcionan 350 mg de ácidos grasos omega 3 y su contenido de grasa saturada es de 0.3 gr.
Comparando con una yema de huevo, por ejemplo. La yema tiene 4.5 gr de grasa total (1.6 gr de grasa saturada) y 210 mg de colesterol. ¿Entendemos un poco más el concepto de que el camarón es "bajo en grasa y alto en colesterol"?
El hecho de comerlos diario o no, es totalmente personalizado (tanto el huevo como los camarones). Se ha descubierto que personas con colesterol en sangre normal pueden consumir huevo diario sin problema. De hecho el tema de que si comemos productos con colesterol nos va a subir nuestro colesterol en sangre, es muy debatido.
Y para que no se me olviden lo bueno que es el huevo y se asusten con estos datos, les recuerdo este post.