No sé si os lo vais a creer pero soñé este plato.
Tenía en la nevera½ También media coliflor y ½ brócoli, hermosos, ecológicos. calabaza pequeña y ya estaba pensando que hacer con ellas.
Casi me inclinaba por hacer una crema con una y un gratinado con las otras, pero así se quedó.
Por la noche soñé con canelones de brócoli y coliflor , me desperté y me vino a la cabeza la calabaza ycomo si se tratara de un flash, pensé en las setas deshidratadas que siempre tengo.
Pues venga ya tenemos plato de fiesta.
Ingredientes para 6 personas:
5-6 gr. de trompetas de la muerte deshidratadas
200 cc. de leche evaporada
Cocer las placas de los canelones siguiendo las indicaciones del fabricante.
Hacer el relleno de los canelones: poner a hidratar las setas troceadas durante ½ hora.Colar y reservar.
Cocer al vaporelbrócoli y la coliflor cortados en ramitos y lavados, durante unos 5 minutos. Han de quedar al dente. Reservar.
En una sartén poner un poco de aceite y la cebolla picada, sal y cocer durante unos 12-15 minutos removiendo con frecuencia.
Añadir las setas, saltear unos 2 minutos y agregar la coliflor y el brócoli reservados, rehogar todo junto unos 5 minutos, verter la leche evaporada, salpimentar. Reservar.
Hervir las placas de los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.
Hacer la crema de calabaza: lavarbien esta y cortarla a trozos y con un par de cucharadas de agua poner en el microondas unos 4-5 minutos, ha de quedar blanda.
Triturarla (con piel incluida) añadiendo la leche calientepoco a poco hasta quedar una cremita fina y no muy espesa, salar y añadir un poco de nuez moscada.
Montar los canelones poniendo en el centro de cada placa de pasta cocida un poco del relleno, enrollar y colocar en una fuente de horno previamente untada la base con un poco de crema de calabaza.
Una vez hechos los canelones cubrirlos con la crema de calabaza, espolvorear con queso rallado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y gratinar.
El líquido de hidratar las setas se congela y nos puede servir para un arroz o guiso.
** La calabaza triturarla con piel y todo, queda muy blanda y es comestible.
** Si esa crema os resulta demasiado líquida siempre podéis espesar con un poco de harina de maíz y llevarlo a ebullición hasta que espese a vuestro gusto.