Mil y una versión podemos encontrar de los clásicos canelones de carne (aquí) y es que dan para mucho, cualquier relleno ya sea carne, pescado, verduras, fríos calientes,... en fin lo dicho, que dan mucho juego.
Estos que os traigo hoy tienen la particularidad que la masa que los envuelve la podemos hacer en casa, son los clásicos creps y le damos un toque festivo con el foie micuit que le añadimos a las setas y también a la cobertura.
Ingredientes para 6-8 personas:
1 c / s de aceite de oliva extra
Para la bechamel de foie micuit:
2 cucharadas colmadas de harina
Sal , 2 c/s de foie micuit
½ kg. de setas variadas en conserva
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Os saldrán unas 10 dependiendo del tamaño y del grosor.Reservar
como os indico Hacer una bechamel aquí , con mantequilla, harina, lechey sal, una vez elaborada añadir, cuando aún esté en el fuego, dos cucharadas de foie micuit, mezclar bien hasta que se disuelva.Tapar con film.
Para el relleno, poner en una sartén con aceite la cebolla pelada, lavada y troceada menuda con una pizca de sal, pochar unos 10 minutos, añadir los champiñones frescos picadosdel mismo tamaño que la cebolla, salar y cocinar unos 10 minutos.
Agregar las setas en conserva escurridas, lavadas y picadas en un robot o picadora, rehogar unos minutos, rectificar de sal y pimienta y dejar que se cocine todo el conjunto.
Añadirel foie micuit, mezclar bien y reservar.
Hacer los canelones: Extender un crep, poner en medio un poco del relleno de setas, envolver y hacer así todas las creps. Cortarla en dos con unas tijeras los canelones.
En una bandeja apta para el horno repartirun par de cucharadasde la bechamel de foie, colocar los canelones, napar por encima bechamel de foie hasta cubrir, espolvorear con quesoparmesano rallado y regar con un hilo de aceite. Gratinar.
Las creps (aquí) aunque no os salgan bien del todo no hay que preocuparse ya que luego irán napadas con la bechamel.
** Al hacer la bechamel de foie, se puede emplear una batidora eléctrica, si se desea, para integrar del todo el foie micuit que le hemos añadido.
** Poner en un recipientela bechamel y cubrir con film transparente, pero que este toque a la salsa, así evitamos que se nos haga una costra.
** Si os sobran creps o relleno se pueden congelar sin problema.
** También podéis congelar los canelones hechos, sin la bechamel que los cubra.