Esta es otra versión fácil, sencilla, rápida y no menos sabrosa de los Canelones de piña con frutos rojos (aquí). Si aquella era un postre lleno de frutas, esta es un entrante delicioso realizado con verduras frescas, queso y nueces.
Hay que idear platos refrescantes y que nos aporten todas las vitaminas y las sales necesarias para hacer frente al calor del verano. Esta receta la podéis ver en video aquí
Ingredientes para 4 personas: 1 piña natural 1 tomate 1 cebolla tierna unas hojas de lechuga unas habas baby crudas 100-150 gr. de queso feta en dados 12-16 nueces sésamo negro 4c/s de mahonesa 80-100 cc. de zumo de piña
Hacer la salsa de piña, para ello mezclar bien la mahonesa con el zumo de piña , ha de quedar una salsa fina y homogénea. Podéis verla también aquí
Pelar la piña verticalmente y con una mandolina cortar 8 o 12 tiras finitas a lo largo . Recortar los lados para que queden rectangulares y de similar tamaño. Reservar.
Trocear del tamaño de los dados de queso feta, el tomate y la cebolla. Cortar en juliana las hojas de lechuga. Trocear las nueces. Partir por la mitad las habitas
Juntar todos esos ingredientes con un par de cucharadas de la salsa de piñay poner porciones en el centro de cada lámina de piña. Enrollar como si se tratara de un canelón , colocar en el plato de servir, salsear con la sala de piña y esparcir un poco de sésamo negro para dar color.
NOTA: Se puede rellenar con las verduras que se desean, pero todas crudas. ** La cantidad de queso, es orientativa. ** La salsa de piña no tiene que quedar muy líquida, estará en función del zumo que le añadamos. ** En verano es mejor no hacer la mayonesa casera, emplead una de comercializada o bien hacer lactonesa (aquí) ** c/s= cucharada sopera
Bajo en calorías: no abusar de la salsa de piña Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.