Entonces, ¿los carbohidratos buenos o malos? La respuesta corta es que son ambas cosas.
Afortunadamente, es fácil separar lo bueno de lo malo.
•Podemos obtener los beneficios saludables de los carbohidratos buenos eligiendo carbohidratos llenos de fibra. Estos carbohidratos se absorben lentamente en nuestros sistema, evitando picos en los niveles de azúcar en la sangre.Ejemplos: fruta, panes integrales.
•Podemos minimizar el riesgo para la salud de los carbohidratos malos comiendo menos carbohidratos refinados y procesados que no llevan fibra. Ejemplos: el pan blanco y el arroz blanco.
¿Qué carbohidratos debo consumir y en que cantidad?
Varios estudios médicos recomiendan que las personas se centren en consumir más carbohidratos buenos con fibra en su dieta. Estos consejos están derivados de esos estudios médicos:
•Para cubrir las necesidades nutricionales diarias del cuerpo y reducir al mínimo el riesgo de las enfermedades crónicas, los adultos deben obtener entre el 45% y el 65% de sus calorías de los carbohidratos, del 20% al 35% de grasas y del 10% al 35% de proteínas.
•Sólo hay una manera de obtener la fibra necesaria, comer alimentos de origen vegetal. Las plantas como las frutas y las verduras son carbohidratos de calidad están llenos de fibra. Los estudios muestran un mayor riesgo de enfermedades del corazón con las dietas bajas en fibra. También hay algunas pruebas que sugieren que la fibra en la dieta también puede ayudar a prevenir el cáncer de colon y promover el control de peso.
Las recomendaciones:
•Los hombres de 50 años o menores deben consumir 38 gramos de fibra al día.
•Las mujeres de 50 años o menores deben consumir 25 gramos de fibra al día.
•Debido a que necesitamos menos calorías y debemos consumir menos alimentos a medida que envejecemos, los hombres mayores de 50 años de edad deben consumir 30 gramos de fibra al día.
•Las mujeres mayores de 50 años de edad deben consumir 21 gramos de fibra al día.
¿Cuáles son los carbohidratos buenos?
La mayoría de nosotros sabemos que carbohidratos son los buenos: alimentos vegetales que proporcionan fibra, vitaminas y minerales, junto con los que proporcionan carbohidratos, como los cereales integrales, legumbres, verduras y frutas. No se puede juzgar un carbohicrato como "bueno" sin tener en cuenta su contenido de fibra (a menos que sea un alimento naturalmente baja en fibra, como leche descremada o baja en grasa).
¿Por qué carbohidratos con fibra?
La fibra es la parte de los alimentos vegetales que los humanos no pueden digerir. A pesar de que la fibra no se absorbe, hace todo tipo de cosas geniales para nuestros cuerpos.