Las Carcamusas es un plato típico de Toledo.
Se suelen acompañar de patatas fritas, aun que yo, también, suelo hacer pasta y añadirle las Carcamusas, o arroz blanco.
Ingredientes:
Para 500 gramos de magro de cerdo necesitamos:
Un cebolla picada.
Un par de ajos picados.
100 gramos de chorizo en daditos. Yo lo pongo picante.
100 gramos de jamón en daditos.
Un vasito de vino.
Un chorreón de ron (opcional - se podría usar coñac-).
Tomate triturado una lata de kilo.
Oregano al gusto.
Sal y pimienta.
Se rehogan el ajo y la cebolla, se le añade el magro de cerdo en daditos, cuando la carne este bien rehogada se añade el chorizo y el jamón y se repite la operación.
Cuando esta todo bien rehogado se añade el ron y se deja evaporar el alcohol, luego se hace lo mismo con el vino.
Por último añadimos el tomate salpimentamos y añadimos el orégano.
Dejar cocinar hasta que el cerdo este blandito.