Ingredientes: -1 kg. de carne de cerdo cortada en trozos pequeños -papas fritas -perejil
Para el adobo: -4 pimientas rojas piconas (quitarle las vetas y granas) -6 ajos -1/2 cucharita de comino -1/2 cucharita de orégano -1/2 cucharita de tomillo -1 cucharita de sal -1 cucharita de pimentón dulce -200 ml. de aceite de oliva -75ml de vinagre de vino blanco -100 ml. de vino blanco
Preparación: Tendremos que preparar un mojo rojo utilizando todos los ingredientes. Los ponemos en una batidora y dejamos triturar bien. El mojo resultante lo incorporamos a la carne y la dejamos en maceración de un día para otro dentro de la nevera. Cubrimos con aceite abundante una sartén y freímos bien la carne hasta que empiece a adquirir un colorcito dorado. Retiramos del fuego y dejamos escurrir bien el aceite. El adobo que sobra, después de haber frito la carne, lo ponemos en un caldero con un pelín de agua (2 cucharadas será suficiente) y lo dejamos hervir. En una bandeja ponemos la carne frita acompañada de las papas fritas, rociamos con el adobo que hervimos y espolvoreamos con perejil abundante bien troceado. Este plato invita a que se acompañe con un buen vasito de vino tinto ya que la carne queda con un toque picante.