Recientemente Pescanova nos ha sorprendido con hashtag que me ha encantado #unpocomasdemundo... los que me conocéis ya sabéis de mi pasión viajera, así que me viene como anillo al dedo, la cocina es parte de la cultura de los países y ampliar conocimientos es muy enriquecedor.
Hace tiempo que tenía en borradores una receta que había visto en este enlace, así que cuando vi el carparccio, tenía que ponerla en practica... nos supo a poco ¡repetiremos!
Ingredientes:
2 envases de Carpaccio de langostinos Pescanova
75 g de bacon
150 ml de leche
2 patatas pequeñas cocidas con la piel
1 cucharada rasa de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de ajo y perejil
Vinagre de Módena
Zumo de limón
Elaboración:
Descongelar los carpaccios, yo los deje a temperatura ambiente 3 horas, sobre un escurridor.
Puré de bacon
Cortamos el bacon en cuadraditos pequeños, lo freímos en una sartén con muy poco aceite, ya suelta él su propia grasa.
Cortamos una patata y la mitad de otra en cuadraditos.
Mezclamos patata, bacon y mantequilla, lo introducimos en el vaso de la batidora o en la thermomix, incorporamos 3/4 partes de la leche, salpimentamos y trituramos. comprobamos la textura del puré, si queda espeso añadimos leche y si queda liquido incorporamos la patata. comprobamos el punto de sal y reservamos.En un mortero majamos unas hojas de perejil, ajo a gusto y una pizca de sal gruesa, cuando esté triturado incorporamos el aceite poco a poco removiendo.
Acabado y presentación
Condimentamos el carpaccio con sal y pimienta, aderezamos con el aceite de ajo y perejil, zumo de limón y el vinagre de Módena. Decoramos con unos cordones de puré de bacon.
¡Feliz fin de semana!