Para gastar unas zanahorias que empezaban a estar pochas,esta tarta de coco y zanahoria.
Yo la he hecho en la olla programable por no encender el horno, que en verano cuesta.
Triturar la zanahoria, compota y los huevos.
Agregar el resto de ingredientes y seguir batiendo.
Verter en el molde de 15 cm. desmontable con la base forrada de papel vegetal.
Hornear a 180°C durante 50 minutos en horno precalentado.
O como yo en la olla en la función horno durante 60 minutos.