- Precalentar el horno a 180 ºC con ventilador.
- Mezclar en un bol 225 grs. de harina de repostería, 1 sobre de levadura, 5 grs. de canela en polvo, 1-2 grs. de nuez moscada en polvo y una pizca de sal.
- Batir 250 grs. de zanahorias peladas con 150 ml. de aceite de girasol o de oliva suave.
- En otro bol, batir ligeramente 5 huevos, hasta que espumeen y añadir 250 grs. de azúcar moreno o panela; mezclar todo bien. Añadir el batido de zanahoria y mezclar. Incorporar poco a poco la mezcla seca, tamizando. Mezclar todo bien y pasar a un molde engrasado. Hornear unos 35-40´.
- Mientras se hornea, preparar el frosting: Batir una tarrina de queso crema (250 grs.) con 75 grs. de azúcar glas y un chorrito de esencia de vainilla.
- Montar 250 ml. de nata, añadir 75 grs. de azúcar glas y volver a batir. Añadir la mezcla de queso a la nata, integrar bien y reservar en la nevera.
- Cuando ya esté el bizcocho, dejar enfriar, abrir por la mitad, rellenar con una capa de frosting y cubrir toda la tarta con más frosting. Reservar en la nevera hasta la hora de consumir.