Esta vez he seguido la receta no sólo con la original sino buceando un poco por internet y el resultado...me encantaría mostrároslo pero ¡tengo un disgustoooooooooooo! Resulta que la preparé para una reunión de amigos que hice ayer en casa - ocasión estupenda - y como siempre hice la foto (deprisa y corriendo) pues tenía que organizar toda la quedada. Así que por la noche me puse a acabar de editar la entrada pero cuando quise recuperar la foto, no me preguntéis, estaba dañada...¡aaaaaaaaagggggggggg!
Así que es la primera vez en las 17 ediciones del reto que no os puedo poner el resultado porque ya no me ha dado tiempo de repetirla. Prometo que la volveré a hacer y acabaré esta entrada en condiciones. ¡buaaaaaaaaaaaaa! Os dejo eso si la receta...
Ingredientes para el pan di Spagna (bizcocho): 300 g azúcar; 10 huevos; 150 g harina; 150 g fécula de patata; esencia limón; 1 nuez mantequilla.
Ingredientes para el relleno y decoración: 250 g ricotta; 100 g azúcar; 60 g chocolate con leche; 2 vasitos licor 43; fruta confitada.
Preparación: Empezar preparando el pan di Spagna, que es una de las preparaciones básicas en la repostería italiana y que no lleva levadura. En un bol poner las yemas y la mitad del azúcar y trabajar hasta obtener una crema blanca (yo con el robot a velocidad 2). Añadir unas gotas de esencia de limón o vainilla si se prefiere.
En otro bol montar las claras con el resto de azúcar pero no tan duras como el punto de nieve habitual sino un poco más suave. Añadir el compuesto de yemas sobre el de claras y mezclar suavemente con la espátula hasta integrar. Finalmente añadir la harina mezclada con la fécula poco a poco. Engrasar y enharinar un molde (yo uno redondo) y verter el relleno (no golpear para nivelar o las burbujas de aire se irán) y hornear a 180ºC durante 40 min. Dejar enfriar.
Para el relleno en un bol trabajar la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el chocolate rallado y mezclar. Dejar en la nevera si es posible una noche.
Para hacer la cassata se puede utilizar un molde bajo de quiche. Hay que espolvorear el molde con azúcar glas y forrar el fondo y las paredes con el bizcocho. Yo he puesto una base redonda y he forrado las paredes con el bizcocho cortado a trapecios y juntando los trozos para que no queden huecos. Bañar el bizcocho con el licor directamente.
Rellenar y colocar otra base redonda de bizcocho por encima y cortar los bordes que sobren. Dejar enfríar en la nevera al menos dos horas.
Con ayuda de un plato dar la vuelta a la tarta y colocar en un plato. Ahora hay que cubrirla con una glasa hecha con 350 g de azúcar glas y cuanta agua se necesite. Para hacer la glasa poner en un cazo el azúcar al fuego suave e ir añadiendo agua y removiendo hasta obtener un compuesto blanco y cremoso que no debe hervir. Se vierte por encima de la cassata cubriendo todo. Finalmente se decora al gusto con fruta confitada.
La cassata siciliana es uno de los dulces más representativos de la gastronomía de Sicilia, que es la región que estamos visitando este mes. A pesar de ser una receta sencilla (aunque laboriosa) hay muchas variantes locales, en particular en lo que se refiere a la decoración. La receta original suele llevar mazapán pero a mi no me gusta así que lo he quitado.
Y os dejo la receta original aunque he introducido cambios.
Pues hasta aquí lo que os puedo contar. Pedir disculpas a mis participantes por no poder mostrarles mi obra pero las cosas del directo son así. Nadie más que yo está disgustada por ello pero el show debe continuar así que os traigo las preciosidades que me han enviado quienes no me dejan sola jejejeje. ¡GRACIAS!
Pues nos despedimos así, un poquito chofs, del penúltimo reto dulce de esta edición, no sin recordaos que el mes que viene nos vemos con dos nuevas propuestas. Besitoooooooo