Cebolla roja encurtida

Este "aderezo" de cebolla roja encurtida es un verdadero vicio, lo vas a comer acompañando tus platos favoritos, excelente para tacos, fajitas, sándwiches con embutidos, jamón cocido o jamón asado, para acompañar tus chorizos o hot dog, choripan, la querrás usar para todo, solo vas a esperar a la hora de las comidas para usar tu cebolla encurtida, tan crujiente, ligeramente dulce, tan sabrosa y ese punto entre agridulce-picante que le dará alegría a tus platos, pero lo mejor de todo es que solo se hace en 10 minutos y con algo de paciencia podrás disfrutarla en pocas horas, aunque es aconsejable empezar a comerla pasadas 24 horas desde que la metes al frigorífico. Esta versión de cebolla encurtida es simplemente adictiva como podrás comprobar, además de saber que siempre tendrás que tener al menos un bote de esto en tu frigorífico. Bueno, fácil, rápido, económico, sabroso, adictivo, ya no se que hacer, ¿Qué más necesitas? Manos a la obra y prepárate para abastecerse de "munición" porque te aseguro que no podrás dejar de acompañar cualquier comida con esta cebolla.

RECETA Nº 210 - CEBOLLA ROJA ENCURTIDA

INGREDIENTES

1 cebolla roja grande cortada en juliana fina
1 tz vinagre de manzana o vinagre de sidra
½ tz vinagre blanco de vino
¼ tz azúcar blanco
1 cc sal fina
10-12 granos de pimienta de Jamaica triturada
15 granos de pimienta negra entera
½ cc granos de mostaza amarilla (opcional)
1 hoja laurel

PREPARACIÓN

1. Una vez cortada en juliana fina la cebolla y triturados suavemente los granos de pimienta de Jamaica, en una cazuela pequeña a fuego medio alto, ponemos los vinagres, azúcar y sal y removemos hasta disolver completamente.

2. Cuando se ha disuelto la sal y el azúcar, introducimos la cebolla, mezclamos bien y retiramos del fuego. Dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.

3. En un envase hermético de cristal metemos la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra, los granos de mostaza amarilla y la hoja de laurel.

4. Añadimos nuestra mezcla de cebolla y tapamos herméticamente, dejamos reposar en el frigorífico al meno hasta el día siguiente antes de consumir.

Si dejas que se enfríe del todo y lo haces bien, además de guardar la cebolla en un envase de cristal hermético, ésta cebolla encurtida puede durar al menos un mes si la mantenemos en el frigorífico y solo la sacamos cuando hacemos uso de ella. También puede usar vinagre de vino tinto en lugar del blanco, lo que no te recomiendo cambiar es el vinagre de manzana ya que le imprime un toque único que está relacionado directamente con el sabor final de nuestro encurtido. Añade alguna ramita de tomillo, eneldo, romero, pimienta roja, una cayena fresca con un corte de cruz en la parte inferior si quieres darle un toque picante, todas estas opciones son buenas para variar su sabor. Un consejo importante y muy útil es que cuando acabes con la cebolla, no tires el vinagre que queda, úsalo para hacer el aliño o vinagretas de tus ensaladas, quedarás maravillado y así haces uso de absolutamente todos los ingredientes de la receta, darle doble uso a los ingredientes es espectacular, no se puede pedir más!