El día 28 de junio es motivo de celebración de este manjar, es el día internacional del ceviche y quería rendirle homenaje con mi versión hecha con trucha.Lo ideal es usar un pescado blanco de carne suave, no es igual hacerlo con un pescado consistente como es el bacalao ya que su carne es mas prieta y no se curaría en el cítrico del mismo modo, aunque no creo que esté nada mal de sabor solo que necesitaría mas tiempo de macerado.Hay pescados blancos que salen muy ricos así y otro... diferentes, por eso al usar trucha asalmonada tenía mis dudas pero el resultado ha sido espectacular.
Ceviche
Ingredientes:
- 1 trucha asalmonada.
- 1 pizca de pimienta.
- 1/2 cebolla morada.
- 1 trozo de jengibre.
- Unas gotas de tabasco o chile picante.
- 1 ramillete de cilantro fresco.
- 4 o 5 limas.
- Sal.
- Pimienta molida.
- 1 boniato.
Elaboración:
Se limpia bien el pescado, yo lo compré abierto y sin espina como para hacer a la plancha así que solo me quedo quitarle la piel, trocear y reservar.Se prepara en un bol el aliño formado por el zumo de lima, cebolla morada picada en juliana, cilantro muy picado, el jengibre rallado y todo lo demás menos el boniato.
Se pela y pica el boniato y se pone a cocer. Es el acompañamiento que contrasta muy bien con la receta.Se agrega el pescado cortado en tiras o trozos medianos al bol donde están los ingredientes y se deja macerar hasta que se cueza en ese aliño.
Se sirve acompañado del boniato o camote aliñado con un poco de aceite, sal y ajo.